韭黃是冬天的一道特色菜， 韭黃就是不見光的韭菜， 韭黃非常適合冬天食用， 含有膳食纖維， 可促進胃腸蠕動， 同時韭黃中還含有一定成分的胡蘿蔔素， 對我們的免疫力是有好處的， 韭黃營養豐富， 具有健胃殺菌、提神保暖的功效， 味道辛辣， 爽脆多汁， 非常下飯， 而且製作非常快捷。
韭黃的價格不算便宜， 我覺得有點小貴， 這一盤韭黃10多塊， 韭菜黃最常見的吃法就是韭黃炒雞蛋， 今天我們給大家分享這道韭黃炒肉絲， 口感鮮香非常下飯。
韭黃買回家後， 非常新鮮， 韭黃炒肉絲， 口感鮮香非常下飯， 增強抵抗力還能殺菌， 冬天要多吃！這道菜雖說是道快手菜， 所用到的配料也比較少， 薑絲、醬油、澱粉、沙拉油和食鹽等。
豬裡脊肉一小塊，
生薑切絲放入碗中， 待用
韭黃擇洗乾淨後， 切成長段， 放入筲箕中瀝幹水分
鍋中放入少量的沙拉油， 微微加熱後， 放入我們剛剛醃制了的肉絲， 見下圖
快速翻炒， 肉絲變色後我們就可以放入剛剛準備好的薑絲
薑絲炒香後，我們放入瀝幹水分的韭黃，見下圖
韭黃入鍋，快速翻炒，炒至韭黃變軟，我們就可以放入食鹽調味，翻炒均勻後就可以從出鍋了
韭黃炒好後，會出一些汁水，我喜歡用這汁水泡飯吃，真的很香很下飯。
薑絲炒香後，我們放入瀝幹水分的韭黃，見下圖
韭黃入鍋，快速翻炒，炒至韭黃變軟，我們就可以放入食鹽調味，翻炒均勻後就可以從出鍋了
韭黃炒好後，會出一些汁水，我喜歡用這汁水泡飯吃，真的很香很下飯。