茶， （學名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.）， 灌木或小喬木， 嫩枝無毛。 葉革質， 長圓形或橢圓形， 先端鈍或尖銳， 基部楔形， 上面發亮， 下面無毛或初時有柔毛， 邊緣有鋸齒， 葉柄無毛。 花白色， 花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形， 無毛， 宿存；花瓣闊卵形， 基部略連合， 背面無毛， 有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛。 蒴果3球形或1-2球形， 高1.1-1.5釐米， 每球有種子1-2粒。 花期10月至翌年2月。 野生種遍見於中國長江以南各省的山區， 為小喬木狀， 葉片較大， 常超過10釐米長， 長期以來， 經廣泛栽培， 毛被及葉型變化很大。 茶葉可作飲品， 含有多種有益成分， 並有保健功效。
*1959年全國“十大名茶”評比會：
西湖龍井， 洞庭碧螺春， 黃山毛峰， 廬山雲霧茶， 六安瓜片， 君山銀針， 信陽毛尖， 武夷岩茶， 安溪鐵觀音， 祁門紅茶。
*1915年“巴拿馬萬國博覽會”：
西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷岩茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片。
*1999年《解放日報》：
江蘇碧螺春， 西湖龍井， 安徽毛峰， 安徽瓜片， 恩施玉露， 福建鐵觀音， 福建銀針， 雲南普洱茶， 福建雲茶， 江西雲霧茶。
*2001年美聯社和《紐約日報》：
西湖龍井， 黃山毛峰， 洞庭碧螺春， 安徽瓜片， 蒙頂甘露，
*2002年《香港文匯報》：
西湖龍井，
江蘇碧螺春，
安徽毛峰，
安徽瓜片，
福建銀針，
安徽祁門紅茶，
都勻毛尖，
武夷岩茶，
福建鐵觀音，
信陽毛尖。
綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、黑茶、白茶、黃茶。
一、綠茶
簡介：是指採取茶樹新葉或芽， 未經發酵， 經殺青、或者整形、烘乾等典型工藝製作而成的產品。 其製成品的色澤， 沖泡後茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。
代表：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、都勻毛尖、信陽毛尖、廬山雲霧、太平猴魁等。
功效：醒腦提神， 利尿解乏， 緩解疲勞， 抗衰老。
二、紅茶
簡介：紅茶屬全發酵茶， 是以適宜的茶樹新牙葉為原料， 經萎凋、揉撚（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。
代表：祁門紅茶、正山小種、滇紅（雲南紅茶）
功效：幫助胃腸消化、促進食欲， 可利尿、消除水腫， 並強壯心臟功能。
三、青茶（烏龍茶）
簡介：烏龍茶起源于福建， 前身是北苑茶， 屬於半發酵茶及全發酵茶， 于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位。
代表：安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍
功效：美容、改善皮膚過敏、瘦身、抗腫瘤、預防衰老
四、黑茶
簡介：黑茶屬於後發酵茶。因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶採用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉撚、渥堆和乾燥四道工序。具有收藏價值。
代表：雲南普洱茶、廣西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶
功效：降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病、抗癌
五、白茶
簡介：屬微發酵茶，指一種採摘後，不經殺青或揉撚，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
代表：白毫銀針、白牡丹
功效：解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞
六、黃茶
簡介：黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。湖南岳陽為中國黃茶之鄉。
代表：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽
功效：提神醒腦，消除疲勞，消食化滯
除此之外還有花茶
簡介：又名香片，是中國特有的一類再加工茶。又稱熏花茶、香片茶。以精製後的茶葉和香花為原料，通過窨制工藝製成。窨制花茶所用的茶葉稱為茶坯，也叫素坯，多為綠茶，也選用烏龍茶、紅茶等。
代表：蘇州茉莉花茶、珠蘭花茶
功效：花茶不僅仍有茶的功效，還具有美容護膚、美體瘦身、排毒除臭的功用。
中國茶葉歷史悠久，有各種各樣的茶類品種，人們對名茶的概念尚不十分統一。但綜合各方面情況看，名茶之所以有名，關鍵在於有獨特的風格，主要表現在茶葉的色、香、味、形四個方面。
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四、黑茶
簡介：黑茶屬於後發酵茶。因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶採用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉撚、渥堆和乾燥四道工序。具有收藏價值。
代表：雲南普洱茶、廣西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶
功效：降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病、抗癌
五、白茶
簡介：屬微發酵茶，指一種採摘後，不經殺青或揉撚，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
代表：白毫銀針、白牡丹
功效：解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞
六、黃茶
簡介：黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。湖南岳陽為中國黃茶之鄉。
代表：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽
功效：提神醒腦，消除疲勞，消食化滯
除此之外還有花茶
簡介：又名香片，是中國特有的一類再加工茶。又稱熏花茶、香片茶。以精製後的茶葉和香花為原料，通過窨制工藝製成。窨制花茶所用的茶葉稱為茶坯，也叫素坯，多為綠茶，也選用烏龍茶、紅茶等。
代表：蘇州茉莉花茶、珠蘭花茶
功效：花茶不僅仍有茶的功效，還具有美容護膚、美體瘦身、排毒除臭的功用。
中國茶葉歷史悠久，有各種各樣的茶類品種，人們對名茶的概念尚不十分統一。但綜合各方面情況看，名茶之所以有名，關鍵在於有獨特的風格，主要表現在茶葉的色、香、味、形四個方面。
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