不用多說這款蛋糕實在是太經典了， 講這款蛋糕的做法， 我實在很有感情， 當初在學校學習的第一分層蛋糕， 第一級結束時的實踐考試抽到的也是它， 算是基礎中的基礎， 不過其中也包含很多技術點。
我專門做了一下， 過程拍了gif圖， 給大家還原一下整個製作過程， 跟著做就沒問題。
展示一下成品就是這樣的， 這款是最最傳統的最經典的黑森林。
黑森林蛋糕
原料
做法:
Part1. 蛋糕製作
1. 烤箱預熱至180度；麵粉和可哥粉混合過篩備用；黃油融化， 冷卻備用；雞蛋和蛋黃混合加白砂糖用蛋抽攪勻至起泡變稠， 1-2分鐘。
2. 做一鍋熱水， 要使打蛋盆坐上去不會接觸到熱水， 只利用蒸汽加熱來隔水打發。 均勻地用力抽打雞蛋糊， 持續這個過程直到雞蛋糊明顯變稠，
3. 將乾粉分三次切拌入打發的蛋黃糊中， 最後將黃油拌入。 倒入抹過黃油和粘過麵粉的模具中， 放入烤箱烤熟， 大約20-30分鐘。 判斷的方法是用竹簽戳入中心取出後表面光滑。 脫模冷卻備用。
Part2.打發奶油
將淡奶油和打蛋盆，蛋抽一起冷藏20分鐘，再拿出來會更易打發。做黑森林的chantilly不要打得太硬實，而是要剛剛出現紋路那個左右的程度，仍然柔軟的狀態。
Part3.糖漿
將白糖和水混合，上火燒至沸騰即關火，冷卻後加入櫻桃酒。
Part4.組裝
1.將蛋糕均勻的分成三片，將中間的那一片留作最上層用的。
2.取一片放在蛋糕墊片上，用刷子將1/3的糖漿浸入蛋糕體，抹上一層奶油（大約1.5-2cm厚），放一些酒漬櫻桃，再抹一些奶油將櫻桃覆蓋，再擺上一片蛋糕片。重複剛才的步驟直到三層都組裝好。
3. 用抹刀將蛋糕表面均勻的抹上奶油，抹好後用星型裱花嘴擠花在頂面，放入冰箱冷藏。
Part5. 巧克力片
1.將黑巧克力調溫之後薄薄的抹在大理石／不銹鋼檯面（這個很多人家裡可能沒有條件，也可以抹在玻璃面上，但是效果可能沒有那麼好，或者參照最後的小貼士）上。
2. 待表面變成啞光後用刀劃棱形的紋路，不等完全變硬即用鏟刀鏟起，鏟的同時巧克力就會自然捲曲。
3. 最後將巧克力片／卷貼在蛋糕側面和頂面中央，用櫻桃裝飾好就完成了。
（切好的蛋糕）
小貼士
也可以用削皮器刮取巧克力板來做帶有彎曲的巧克力屑，是一種簡單又省事的方法。
Part2.打發奶油
將淡奶油和打蛋盆，蛋抽一起冷藏20分鐘，再拿出來會更易打發。做黑森林的chantilly不要打得太硬實，而是要剛剛出現紋路那個左右的程度，仍然柔軟的狀態。
Part3.糖漿
將白糖和水混合，上火燒至沸騰即關火，冷卻後加入櫻桃酒。
Part4.組裝
1.將蛋糕均勻的分成三片，將中間的那一片留作最上層用的。
2.取一片放在蛋糕墊片上，用刷子將1/3的糖漿浸入蛋糕體，抹上一層奶油（大約1.5-2cm厚），放一些酒漬櫻桃，再抹一些奶油將櫻桃覆蓋，再擺上一片蛋糕片。重複剛才的步驟直到三層都組裝好。
3. 用抹刀將蛋糕表面均勻的抹上奶油，抹好後用星型裱花嘴擠花在頂面，放入冰箱冷藏。
Part5. 巧克力片
1.將黑巧克力調溫之後薄薄的抹在大理石／不銹鋼檯面（這個很多人家裡可能沒有條件，也可以抹在玻璃面上，但是效果可能沒有那麼好，或者參照最後的小貼士）上。
2. 待表面變成啞光後用刀劃棱形的紋路，不等完全變硬即用鏟刀鏟起，鏟的同時巧克力就會自然捲曲。
3. 最後將巧克力片／卷貼在蛋糕側面和頂面中央，用櫻桃裝飾好就完成了。
（切好的蛋糕）
小貼士
也可以用削皮器刮取巧克力板來做帶有彎曲的巧克力屑，是一種簡單又省事的方法。