分量：四至六人份
材料：鴨半隻、鹹菜半顆、老薑片7至8片、食用油少許、料酒適量、冰糖少許。
做法：
①將半隻鴨去皮、去油、切成塊狀後洗淨。
燒沸一鍋水，
倒入鴨塊，
再煮沸，
撈出鴨塊沖洗乾淨備用。
②將鹹菜洗乾淨，
切塊。
③將炒菜的鍋加熱後倒入少許食用油，
油熱後放入老薑片，
稍加翻炒；
④加入處理好的鴨塊翻炒至肉香味出，
加料酒翻炒；
⑤倒入容量適當的砂鍋，
加入切好的鹹菜、少許冰糖和適量的水，
大火煮沸後轉中火，
蓋上鍋蓋露一縫隙熬煮一小時即可上桌。
⑥盛碗上桌前先可試試湯水的鹹度，
因不同產家的鹹菜鹹度不一，
鹹菜：醒胃生津
鴨肉：滋陰養胃
鹹菜是芥菜用鹽醃制而成， 芥菜醃制後所得鹹菜性平味酸味苦辛， 具有消食醒胃生津的功能。
另外， 鴨肉性寒， 味甘、鹹， 入肺胃腎經， 有滋陰養胃， 利水消腫的作用。
申醫師指出， 中醫對鴨作為滋補品有所論述， 《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上上品， 民間也有“大暑老鴨勝補藥”的說法。 鴨肉與鹹菜同食可以清肺養胃， 滋陰補腎， 利水消腫。
她表示， 體內有熱、上火的人適合食用鹹菜鴨肉湯；體質虛弱， 食欲不振， 發低熱， 咽幹口渴， 大便乾燥和水腫的人更適合吃。 對於素體虛寒， 受涼引起的不思飲食， 胃部冷痛， 腹瀉清稀無味， 虛寒性腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者也不宜食用。