寧可吃無菜， 不能食無湯， 飯前先飲湯一向系廣東人的一個飲食習慣， 而老火湯夏季祛濕， 湯濃潤， 味清甜。
很多人都在爭論到底是飯前喝湯好還是飯後喝湯更好， 飯前喝湯， 可以減少食道炎、胃炎等疾病。 相反， 飯後喝湯是一種有損健康的吃法。
其實飯前飯後喝湯， 是個人飲食習慣的問題， 在營養學上並沒有定論。
喝湯的主要關鍵在於喝什麼湯， 喝多少湯。 如果飯前喝少量富含蛋白質湯， 可以給胃腸一種刺激， 使之做好接受食物的準備；
如果喝醬油湯一大碗， 不但會稀釋胃液， 還可能吃進過多的鈉鹽，
因此， 無論飯前飯後， 喝湯一定要喝有營養的湯。
今曰， 分享依個腐竹白果薏米豬肚湯所要求的都一一具備， 更歡迎大家視吃之於， 把這好飲的老火湯學上手。
腐竹白果豬肚湯材料清洗：
汆燙豬肚1個和筒骨1支
浸泡薏米和腐竹各30g
去殼除心白果100g， 拍扁老薑1塊， 白胡椒， 紅棗適量
幹鍋炒香胡椒粒， 略為敲碎， 放人過濾湯袋中。
將所有的食材， 放入土鍋中(白果除外)， 加入1.5公升的清水， 大火煮開。
大火煮開後， 放入白果， 轉小火慢燉3個小時。
熬煮了3小時的白果豬肚湯， 豬肚軟綿， 腐竹， 薏米和白果也糜爛了， 湯汁也變的濃稠的白色。
腐竹白果薏米胡椒豬肚湯
白果薏米胡椒豬肚湯！
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湯汁也變的濃稠的白色。
腐竹白果薏米胡椒豬肚湯
白果薏米胡椒豬肚湯！
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