俗話說“冬至大過年”
北方的餃子， 南方的湯圓…我們冬至的地方習俗是吃蘿蔔粄， 樣子像北方的大餃子有木有？秀氣的手掌那麼大， 粄皮是用的糯米粉更軟、糯、滑……
粗心奶奶和糊塗爺爺做給你看.......
用料 ：三象牌糯米粉500克、瘦肉適量（此方四兩）、蘿蔔2個（約1000克）、香菇適量（此方六朵）、蝦米或蝦皮少許、芹菜蒜苗共250克、香菜少許（水煮湯用）、芭蕉葉或香菜葉適量（蒸粄做墊）、鹽、油、醬油、耗油、胡椒粉各適量
1、首先瘦肉洗淨切小條狀， 用鹽油耗油醃制讓肉更軟嫩及入味備用；蘿蔔去皮擦絲；香菇切薄片（幹香菇需提前泡發）；蝦米洗淨；小葉芹菜蒜苗切粒～
2、冷水下鍋煮沸， 放蘿蔔絲煮至軟， 撈起儘量控幹水分（後續方便捏皮）
3、熱鍋放油下瘦肉煸炒出油， 再放芹菜、蒜苗、香菇、蝦米炒勻出香味， 後放蘿蔔絲繼續翻炒， 最後放鹽、耗油、胡椒粉（吃辣可多放）， 放不准調料可拌勻後試吃， 要比平時吃菜略鹹～炒好鏟起劃開晾涼備用（餡熱容易粘粄皮）
4、此步開始搓粄皮～（此步驟可使粄皮更滑）
一碗半冷水先放入乾淨的冷鍋， 放入四分之一糯米粉用筷子同一方向攪拌劃開溶解， 加適量油再開火繼續攪拌至圖狀態（米糊脫底不粘鍋）， 剩餘米粉放入盤中和米糊一起搓即可（最好留點手粉防粘）
5、直至面、盤、手三光為搓好， 後分份搓圓擀薄即可包入餡料（料足飽滿才好吃哦）對折封口成圖狀就可以下水鍋煮湯的啦～
6、留了點瘦肉做水煮湯底
7、放水、瘦肉煮沸做湯底（有其他高湯更香）， 放入生呸煮至粄浮起， 再過五分鐘放入鹽油胡椒粉即可～（吃多少煮多少哦， 剩下的可蒸可煎）
8、放入香菜盛起開吃啦
9、剩下的粄上熱水鍋蒸，菜葉摸油做墊子隔開防粘，約20分鐘～（蒸好菜葉黃了，芭蕉葉就不會太明顯）
10、冷了粄皮變硬，我最喜歡開煎啦…熱鍋放油中火煎，勤翻面別煎焦了哦。（放少量鹽煎，粄皮會更香哦）
溫馨提示：是不是超級簡單：如果想學習更多的傳統糖果和糕點製作，如果有不明白的請在評論處說明你的疑惑！我和會製作的朋友會給你指點的。請關注粗心奶奶和糊塗爺爺頭條號。
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