寓意元寶，重慶人盡皆知的美食，我在深圳竟然沒有找到！

有一次，閒話君在深圳工作的時候突然想吃抄手了，於是問問同事哪裡有抄手可以吃，結果同事們竟然一臉茫然的問我什麼是抄手，沒辦法閒話君只好打開某外賣查找，沒想到也沒有查到，閒話君就生氣了，抄手這麼好吃的東西深圳這麼大個城市怎麼就沒有呢！於是閒話君就準備自己回到家裡製作抄手，可是悲劇的是閒話君不會擀抄手皮，沒法，只能等回重慶再吃了。

抄手是巴蜀地區的傳統美食，在重慶一些地區又叫做包面，和北方的餃子，南方的混沌類似，都是一層面皮，裡麵包著肉餡，不同的是抄手的形狀酷似元寶，造型獨特，出鍋之後味道清爽宜人，沒有餃子的香氣也沒有海鮮混沌的鮮味，但口感良好，皮薄肉多，吃起來別有一番滋味，簡直安逸。相傳抄手和包子一樣也是由諸葛孔明發明的，諸葛孔明七擒孟獲時因火燒藤甲兵造成帶多殺孽惹怒了河神，

為了平息河神的怒火，於是在帶軍返程時用包子做人頭，用抄手做元寶來祭奠河神。

成都的龍抄手和重慶的老麻抄手還有內江的紅油抄手在全國都有很高的知名度，是有名的小吃，可是在四川和重慶，抄手就和麵條一樣，

是人們日常食物之一，閒話君最喜歡吃家鄉的咱們土家的糊辣殼大包面，一碗濃郁的湯汁澆上特製的糊辣殼，味道簡直美滋滋。所以想在深圳吃一碗抄手找不到時，你知道閒話君有多氣嗎？抄手的皮比餃子薄、比混沌厚，裡面的餡是攪碎的肉末加上老薑、蔥再打上兩個雞蛋攪勻混合而成的，再配合上最符合咱重慶人口味的紅油、還有騰椒，那叫一個鮮香麻辣、吃一碗能把人吃得汗水直流大呼過癮。

抄手的做法很簡單，就是將做好的肉餡包進抄手皮裡，大家可以來學一學：

·準備好一塊坐坐肉（四川重慶的朋友應該聽得懂哈）也就是豬屁股上肥瘦各半的部位，將肉打成碎沫。準備一塊老薑，一段蔥，將老薑切爛，蔥切成細段加入進肉沫裡，再打上一個雞蛋混合均勻。

·買好抄手皮，沒有抄手皮可以用厚一點的混沌皮代替，將抄手皮放在手心，皮的角對著手腕，用筷子撬適量肉餡到皮的正中央，然後食指往中間抬，分別將兩對角折好，用筷子蘸一點水粘好一邊就包好了。

·包好的抄手放入開水中，等抄手浮起再煮個1分多鐘抄手就煮好了。然後是調料。清湯抄手也是很美味的喲，只需要放上鹽味精和蒜蓉就很好吃了，喜歡吃辣的朋友還是要提前準備好紅油，恩對了，最正宗的重慶吃法還要撒上麻麻的胡椒，不然怎麼叫老麻抄手呢？

·抄手不僅可以煮來吃，還可以下油鍋煎來吃，味道比煎餃還要好，在農村，特別是過年和家中有人舉辦喜事時，都會炸抄手寓意家家進寶招財，炸抄手也是過年小孩子們最喜歡的零食之一。

抄手是重慶的傳統美食，當然每個地方因為風土人情不同，都有許許多多的歷史悠久的傳統小吃，你的家鄉有什麼好吃的美食呢，請在下方留言告訴閒話君吧。