哈根達斯太貴了， 外面賣的東西香精、色素、防腐劑， 樣樣齊全， 這身體也受不了呀。 還是自己動手吧， 豐衣足食嘛， 呵呵。
做法也很簡單， 需要準備4 個雞蛋(只用蛋黃)、兩袋純牛奶、二兩白糖
把白糖和蛋黃放在一起， 用打蛋器打發， 打成乳白色就可以了， 就是這個樣子的。 當然沒有打蛋器也可以用筷子， 不過會很累， 呵呵。
把牛奶倒入鍋中， 煮至微開
將煮好的牛奶， 用勺子慢慢舀入打好的蛋液中， 邊倒邊攪拌。 (注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中， 那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了)
將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中， 煮至微沸， 關火， 倒入容器中晾涼
把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。 最好是隔兩個小時攪拌一下， 這樣就不會有冰碴了。 如果家裡有奶油， 可以切1CM左右攪在蛋液裡， 這樣味道會更香濃。
我一般都是頭一天晚上做， 然後在冰箱裡放一個晚上， 第二天就可以吃了。
怎麼樣， 看著還不錯吧， 那就快動手試一試吧。 為家人在炎炎的夏日帶來一絲清涼， 既美味又健康， 無論大人還是孩子吃起來都放心。
用冰箱做出各種好吃， 收藏， 怕丟了寶馬750Li
果凍
呵呵， 超級簡單， 超級好吃
準備：純牛奶200ml， QQ糖11粒(數量多少決定果凍的軟硬程度 )， 葡萄乾少許(可不放)。
將牛奶和QQ糖一起放在鍋中， 然後邊燒邊用勺子攪拌， 直到QQ糖化開後， 將液體倒入容器
內， 撒入少許葡萄乾。 冷卻後放入冷藏室。
因為我是晚上做的， 早上從冰箱裡取出後， 一切就OK了。
真得粉不錯哦!~奶味十足， 果凍又嫩嫩的。~好好吃的。
有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便。
香香的牛奶凍(用棉花糖這個方法電視上也介紹過)
材料準備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋裝，各大超市均有銷售) 3、水果 (種類不限，看個人喜愛)
製作方法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍) 5、3個小時後，從冰箱取出後霜淇淋乳酪就做好啦!
這道霜淇淋乳酪的特點是：
1、製作方法簡單
2、製作好的霜淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。 (也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦)
港式甜點雙皮奶
準備：500ml牛奶，就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡;雞蛋兩到三隻;白糖若干，視口味而定，個人建議多加糖。
開做：先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時打奶泡。把小碗放微波爐裡熱兩分鐘，冷卻。拿一個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。注意：蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個縫，讓蛋清慢慢漏到碗裡。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗裡。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗裡，奶皮會慢慢的浮起來。然後把牛奶放鍋裡隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。雙皮奶口感細膩潤滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱裡冰一會兒口味更佳。如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄乾、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個人口味自己創意啦。
草莓豆腐奶(作法
材料：
嫩豆腐1塊草莓450克 蛋白2個 鮮奶1/4杯 奇異果1個 煉奶少許
調味料：
鹽半茶匙 生粉半湯匙 草莓香油數滴
做法：
① 將草莓(225克)、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和
調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鐘即成。
② 取出後倒去水分，淋上少許煉奶。
柳橙果皮凍
材料：
1.柳橙皮1個、水570克
2.柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。
作法：
1.將柳橙洗淨對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼(不要刮到白色部分，否則會有苦澀味)。
2.橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。
3.珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50-60℃。
4.將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。
小秘訣：
1.柳橙要選果皮完整且漂亮的。
2.作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。
3.此道小點，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。
杏仁豆腐
材料：
1.鮮奶450克、鮮奶油50克
2.糖60克、瓊脂1.5大匙
3.杏仁露2大匙
4.焦糖;砂糖100克、熱水4大匙
作法：
1.材料1煮開;材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。
2.將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關火待涼，即成焦糖。
3.杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。
小秘訣：
1.煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。
2.另一種吃法為加糖水及水果丁。
鬆軟可口的蒸烤布丁
材料：
1.焦糖：細砂糖100克、熱水35克
2.布丁：細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。
作法：
1.將材料1的細砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。
2.雞蛋打散(不要打發)，加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。
3.將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解(約50-60℃)，加入蛋液中拌勻後，過濾，平均裝入布丁杯中。
4.烤盤底部加溫水，爐溫150℃/170℃高火中下層，烤約30-35分鐘即可。
小秘訣
1.雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。
2.烘烤時間視模具大小而定
酸梅湯
冰鎮酸梅湯的製作方法主要有兩種：一種是選擇新鮮的楊梅，以烏黑發紫的為最佳。在鍋中加入適量清水，煮沸，然後加入楊梅，再次煮沸後，依照個人口味加入適量砂糖或冰糖;邊煮邊等糖化開，沸騰後閉火，待自然涼後，放入冰箱冰鎮，想喝的時候取出即可。
冰鎮酸梅湯是我國傳統的清涼飲料，採用烏梅為原料。烏梅氣平，味酸，無毒。冰鎮酸梅湯能消暑祛煩，安心補中，治痢截瘧，生津止渴，消痰益精。
冰鎮酸梅湯做法一
1、選擇新鮮楊梅，烏黑發紫的為最佳。
2、在鍋中加入適量清水，煮沸。加入楊梅再煮。
3、再次煮沸，依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好，沒有的話，白砂糖也湊合。
4、邊煮邊等白糖化開，沸騰，閉火。 5、待自然涼後，放入冰箱冰鎮。
6、想喝的時候取出即可。
做法二
原料配方：烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。
製作方法
1.按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗淨，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸，過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，製成濃縮的烏梅汁。
2.熬制糖醬。先將砂糖溶解，製成所需濃度糖水，過濾除去雜質，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻後使用。
3.混合原料。將冷卻後的糖醬，倒入濃酸梅汁中，製成酸梅糖醬。
4.加冰水，或加食用冰和砂濾水，製成酸梅湯。
做法二
原料配方 ： 烏梅8公斤 、砂糖50公斤 、檸檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克 、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。
製作方法
1. 按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗淨，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸，過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，製成濃縮的烏梅汁。
2. 熬制糖醬。先將砂糖溶解，製成所需濃度糖水，過濾除去雜質，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻後使用。
3. 混合原料。將冷卻後的糖醬，倒入濃酸梅汁中，製成酸梅糖醬。
4. 加冰水，或加食用冰和砂濾水，製成酸梅湯。
另一種，
按配料熬制酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克，如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右，冰糖適量。製作時，將烏梅、山楂、大棗洗淨，與五味子一起加水煮沸，30分鐘後加入薄荷，再煮5分鐘即可。如果太酸,多加糖!兌水1~2倍，加冰或冷藏最佳
==========================================
自製冰淇淋
原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄乾如幹
步驟：
1.牛奶煮點葡萄乾，再晾涼，等葡萄乾漲開了撈出來
2.牛奶里加兩小勺玉米澱粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼
3.雀巢淡奶油加糖，攪拌機打發。
4.新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機攪拌一會
5.牛奶糊、葡萄乾統統放進奶油糊中，用手動打蛋器攪一下
6.放冰箱冷凍，40MIN以後，拿出來用打蛋器攪一攪，注意把葡萄乾往上撈
7.再40MIN，再攪，共4次，你每次都會驚喜的發現又發生了一點變化
8.有一點很重要，從最開始用攪拌機到後來手動，都要保持往一個方向!
9.分裝入冰箱冷凍4小時後
果子露霜淇淋
材料：牛奶400克，糖100克，玉米分(或富強粉)100克，果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100克，鮮奶油50克。
工藝：將玉米粉(或富強粉)倒入半杯涼牛奶中調勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠後離火，再攪拌片刻，冷卻後摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結後即成。
特點：獨特的異國情調。
自製冰淇淋
主材：淡奶油(100ml) 植脂淡奶(100ml) (就這麼簡單!用全脂的也完全沒問題!)
輔料：糖(20g，這個全看個人口味，我放的少一點，怕胖麼!) 香草粉，可哥粉，椰絲(這幾個都不是必須的。)
(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
做法：1.淡奶油分次加糖打發
2.淡奶加倒1裡，攪勻。
3.根據口味香草味的加香草精，可哥味的加可哥粉(我就用家裡現成的雀巢巧克力煉乳)，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時後再拿出來攪，如是者三。我的經驗到第三次所有的液體就都變成固體了，這個時候就可以吃了，如果還不夠硬，可以繼續以上步驟。
自製冰淇淋乳酪
材料準備：
1、牛奶
2、一包棉花糖 (袋裝，各大超市均有銷售)
3、水果 (種類不限，看個人喜愛)
製作方法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍)
5、3個小時後，從冰箱取出後霜淇淋乳酪就做好啦!
這道霜淇淋乳酪的特點是：
1、製作方法簡單
2、製作好的霜淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍，
略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。
到了炎熱的夏天，如果能在家裡邊吹著空調邊吃著自己親手製作的霜淇淋乳酪，感覺一定很遐意吧!那麼你還在等什麼?還不快自己試著動手做?!
火燒霜淇淋
此冰淇淋食用時妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風味。
原料配方：長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量
製作方法：如家有烤箱，自製火燒霜淇淋並不複雜。取長蛋糕(或麵包)1只，按5毫米厚度，取數片備用片(大小以能緊包住冰磚為適)。乾淨碗內放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一隻，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其餘蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半隻雞蛋殼放於蛋清上，進烤箱烤制約半分鐘後取出，在蛋殼內注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優質白灑也可)，點燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。
操作關鍵：長盆進烤箱之前，烤箱要預先烤熱，否則箱內溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。
家庭自製冰淇淋：
1.取4個雞蛋的蛋黃，打散。
超市有專門的分蛋器賣，很好用，蛋黃旁邊粘的蛋青越少越好。蛋青保留備用雙皮奶。
2.250mL蒙牛牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看表面剛剛有氣體冒出來。
3.小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米澱粉，繼續攪拌，至完全均勻。冷卻。
4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發。
5.待3所得的東東完全冷卻後，將4緩慢倒入。
6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。
7.可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等。
自製巧克力冰淇淋
1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進鍋裡，放入巧克力(偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力)，攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裡，邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦。)
4、再用微火稍煮一下，即可(這個過程可能有蛋黃末產生，沒關係)。
5、晾涼後放入冰箱冷凍，中間要取出數次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現.就可以了.
在沒有完全凍住時，還可當奶昔喝。
果凍又嫩嫩的。~好好吃的。有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便。
香香的牛奶凍(用棉花糖這個方法電視上也介紹過)
材料準備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋裝，各大超市均有銷售) 3、水果 (種類不限，看個人喜愛)
製作方法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍) 5、3個小時後，從冰箱取出後霜淇淋乳酪就做好啦!
這道霜淇淋乳酪的特點是：
1、製作方法簡單
2、製作好的霜淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。 (也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦)
港式甜點雙皮奶
準備：500ml牛奶，就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡;雞蛋兩到三隻;白糖若干，視口味而定，個人建議多加糖。
開做：先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時打奶泡。把小碗放微波爐裡熱兩分鐘，冷卻。拿一個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。注意：蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個縫，讓蛋清慢慢漏到碗裡。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗裡。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗裡，奶皮會慢慢的浮起來。然後把牛奶放鍋裡隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。雙皮奶口感細膩潤滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱裡冰一會兒口味更佳。如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄乾、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個人口味自己創意啦。
草莓豆腐奶(作法
材料：
嫩豆腐1塊草莓450克 蛋白2個 鮮奶1/4杯 奇異果1個 煉奶少許
調味料：
鹽半茶匙 生粉半湯匙 草莓香油數滴
做法：
① 將草莓(225克)、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和
調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鐘即成。
② 取出後倒去水分，淋上少許煉奶。
柳橙果皮凍
材料：
1.柳橙皮1個、水570克
2.柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。
作法：
1.將柳橙洗淨對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼(不要刮到白色部分，否則會有苦澀味)。
2.橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。
3.珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50-60℃。
4.將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。
小秘訣：
1.柳橙要選果皮完整且漂亮的。
2.作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。
3.此道小點，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。
杏仁豆腐
材料：
1.鮮奶450克、鮮奶油50克
2.糖60克、瓊脂1.5大匙
3.杏仁露2大匙
4.焦糖;砂糖100克、熱水4大匙
作法：
1.材料1煮開;材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。
2.將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關火待涼，即成焦糖。
3.杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。
小秘訣：
1.煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。
2.另一種吃法為加糖水及水果丁。
鬆軟可口的蒸烤布丁
材料：
1.焦糖：細砂糖100克、熱水35克
2.布丁：細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。
作法：
1.將材料1的細砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。
2.雞蛋打散(不要打發)，加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。
3.將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解(約50-60℃)，加入蛋液中拌勻後，過濾，平均裝入布丁杯中。
4.烤盤底部加溫水，爐溫150℃/170℃高火中下層，烤約30-35分鐘即可。
小秘訣
1.雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。
2.烘烤時間視模具大小而定
酸梅湯
冰鎮酸梅湯的製作方法主要有兩種：一種是選擇新鮮的楊梅，以烏黑發紫的為最佳。在鍋中加入適量清水，煮沸，然後加入楊梅，再次煮沸後，依照個人口味加入適量砂糖或冰糖;邊煮邊等糖化開，沸騰後閉火，待自然涼後，放入冰箱冰鎮，想喝的時候取出即可。
冰鎮酸梅湯是我國傳統的清涼飲料，採用烏梅為原料。烏梅氣平，味酸，無毒。冰鎮酸梅湯能消暑祛煩，安心補中，治痢截瘧，生津止渴，消痰益精。
冰鎮酸梅湯做法一
1、選擇新鮮楊梅，烏黑發紫的為最佳。
2、在鍋中加入適量清水，煮沸。加入楊梅再煮。
3、再次煮沸，依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好，沒有的話，白砂糖也湊合。
4、邊煮邊等白糖化開，沸騰，閉火。 5、待自然涼後，放入冰箱冰鎮。
6、想喝的時候取出即可。
做法二
原料配方：烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。
製作方法
1.按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗淨，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸，過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，製成濃縮的烏梅汁。
2.熬制糖醬。先將砂糖溶解，製成所需濃度糖水，過濾除去雜質，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻後使用。
3.混合原料。將冷卻後的糖醬，倒入濃酸梅汁中，製成酸梅糖醬。
4.加冰水，或加食用冰和砂濾水，製成酸梅湯。
做法二
原料配方 ： 烏梅8公斤 、砂糖50公斤 、檸檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克 、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。
製作方法
1. 按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗淨，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸，過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，製成濃縮的烏梅汁。
2. 熬制糖醬。先將砂糖溶解，製成所需濃度糖水，過濾除去雜質，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻後使用。
3. 混合原料。將冷卻後的糖醬，倒入濃酸梅汁中，製成酸梅糖醬。
4. 加冰水，或加食用冰和砂濾水，製成酸梅湯。
另一種，
按配料熬制酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克，如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右，冰糖適量。製作時，將烏梅、山楂、大棗洗淨，與五味子一起加水煮沸，30分鐘後加入薄荷，再煮5分鐘即可。如果太酸,多加糖!兌水1~2倍，加冰或冷藏最佳
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自製冰淇淋
原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄乾如幹
步驟：
1.牛奶煮點葡萄乾，再晾涼，等葡萄乾漲開了撈出來
2.牛奶里加兩小勺玉米澱粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼
3.雀巢淡奶油加糖，攪拌機打發。
4.新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機攪拌一會
5.牛奶糊、葡萄乾統統放進奶油糊中，用手動打蛋器攪一下
6.放冰箱冷凍，40MIN以後，拿出來用打蛋器攪一攪，注意把葡萄乾往上撈
7.再40MIN，再攪，共4次，你每次都會驚喜的發現又發生了一點變化
8.有一點很重要，從最開始用攪拌機到後來手動，都要保持往一個方向!
9.分裝入冰箱冷凍4小時後
果子露霜淇淋
材料：牛奶400克，糖100克，玉米分(或富強粉)100克，果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100克，鮮奶油50克。
工藝：將玉米粉(或富強粉)倒入半杯涼牛奶中調勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠後離火，再攪拌片刻，冷卻後摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結後即成。
特點：獨特的異國情調。
自製冰淇淋
主材：淡奶油(100ml) 植脂淡奶(100ml) (就這麼簡單!用全脂的也完全沒問題!)
輔料：糖(20g，這個全看個人口味，我放的少一點，怕胖麼!) 香草粉，可哥粉，椰絲(這幾個都不是必須的。)
(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
做法：1.淡奶油分次加糖打發
2.淡奶加倒1裡，攪勻。
3.根據口味香草味的加香草精，可哥味的加可哥粉(我就用家裡現成的雀巢巧克力煉乳)，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時後再拿出來攪，如是者三。我的經驗到第三次所有的液體就都變成固體了，這個時候就可以吃了，如果還不夠硬，可以繼續以上步驟。
自製冰淇淋乳酪
材料準備：
1、牛奶
2、一包棉花糖 (袋裝，各大超市均有銷售)
3、水果 (種類不限，看個人喜愛)
製作方法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍)
5、3個小時後，從冰箱取出後霜淇淋乳酪就做好啦!
這道霜淇淋乳酪的特點是：
1、製作方法簡單
2、製作好的霜淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍，
略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。
到了炎熱的夏天，如果能在家裡邊吹著空調邊吃著自己親手製作的霜淇淋乳酪，感覺一定很遐意吧!那麼你還在等什麼?還不快自己試著動手做?!
火燒霜淇淋
此冰淇淋食用時妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風味。
原料配方：長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量
製作方法：如家有烤箱，自製火燒霜淇淋並不複雜。取長蛋糕(或麵包)1只，按5毫米厚度，取數片備用片(大小以能緊包住冰磚為適)。乾淨碗內放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一隻，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其餘蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半隻雞蛋殼放於蛋清上，進烤箱烤制約半分鐘後取出，在蛋殼內注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優質白灑也可)，點燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。
操作關鍵：長盆進烤箱之前，烤箱要預先烤熱，否則箱內溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。
家庭自製冰淇淋：
1.取4個雞蛋的蛋黃，打散。
超市有專門的分蛋器賣，很好用，蛋黃旁邊粘的蛋青越少越好。蛋青保留備用雙皮奶。
2.250mL蒙牛牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看表面剛剛有氣體冒出來。
3.小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米澱粉，繼續攪拌，至完全均勻。冷卻。
4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發。
5.待3所得的東東完全冷卻後，將4緩慢倒入。
6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。
7.可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等。
自製巧克力冰淇淋
1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進鍋裡，放入巧克力(偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力)，攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裡，邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦。)
4、再用微火稍煮一下，即可(這個過程可能有蛋黃末產生，沒關係)。
5、晾涼後放入冰箱冷凍，中間要取出數次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現.就可以了.
在沒有完全凍住時，還可當奶昔喝。