烏雞甲魚湯， 味道十分鮮美， 補而不膩， 老人喝湯後， 病情恢復的十分順利。 故特介紹給大家， 共同品嘗。
1、製作烏雞甲魚湯所需材料：甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克料酒 25克 薑 25克 枸杞60克 大蔥 25克各適量。
2、烏雞甲魚湯的制做過程：
（1）將甲魚宰殺放血後， 先用70℃的水燙一下；
（2）再放在90℃的水中燙一下撈起；
（3）刮去頸、爪、裙邊上的粗皮， 用刀順著裙邊將其劃穿， 除去內臟漂洗乾淨；
（4）用刀將甲魚爪尖宰去， 然後用沸水焯， 出水後洗淨， 烏雞洗淨宰成塊， 用沸水除盡血水；
（5）鍋洗淨摻入鮮湯， 放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、薑、蔥、料酒，
（6）揀去薑、蔥， 調好味即可。
3、注意事項：
（1）燙甲魚時， 不能用沸水， 不然甲魚上的黑膜不易刮淨；
（2）甲魚與烏雞中一種的質地軟時， 就得先從湯中撈出， 留下另一種繼續燉制；
（3）待其亦軟時， 再將撈出的放入， 燒沸後即可；
（4）這樣的目的是保持二種原料的質地一致， 形態完整；
（5）摻入的湯量應與原料的用量吻合， 湯要一次性加足， 否則湯味不好。
4、烏雞甲魚湯的營養價值：
烏雞又名烏骨雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。 烏骨雞為雉科動物， 因皮、肉、骨嘴均為黑色， 故而得名。 烏雞的藥用功能有養陰退熱， 補益肝腎， 養血美顏， 適用於虛弱、瘦弱、脾虛的人群。 甲魚又名鱉、水魚、團魚、黿魚、元魚、老鱉、王八。 甲魚， 學名鱉， 又稱水魚、團魚、黿魚， 是人們喜愛的滋補水產佳餚。 甲魚的藥用功能包括滋補肝腎， 清虛熱， 是久病體虛的食療補品。 甲魚與烏雞兩者同燉， 就是汲取兩者之精華， 營養價值和藥用功效雙雙倍增。
5、本湯偏於滋補肝腎、滋陰清熱，