白酒和老祖宗的許多偉大發明一樣歷史悠久， 在中華文化和國人生活中更是佔據了不可替代的重要地位。 它不僅是我國多年來的國宴用酒， 更是尋常百姓餐桌上最容易看到的一類酒精飲料......
很多人都愛白酒， 但常喝白酒的人不一定真正瞭解白酒， 究其緣故原來大眾對白酒的認知普遍停留在一些品牌故事和廣告之中。 不過如果你連以下這些都沒搞懂， 這麼多年的白酒就真的白喝了!
什麼樣的酒才能稱之為白酒?
白酒是我國特有的一種蒸餾酒， 根據國家標準GBT 15109-2008《白酒工業術語》可知， 白酒是以糧穀為主要原料， 用大麯、小曲或敖曲及酒母等為糖化發酵劑， 經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的一種飲料酒。 因此從嚴格意義上來說， 用食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒不屬於白酒， 充其量只能稱作酒精飲料。
明明無色透明， 為什麼要稱之為白酒?
由於過去人們對這類蒸餾酒的稱謂很雜亂， 各種地方稱呼都有， 如土酒、高粱酒、燒酒、燒刀子或老白乾等。 因此到新中國成立後為了統一規範， 才統稱為“中國白酒”。
白酒為什麼會根據香味分類?有哪些常見香型?
白酒的釀造方法非常多樣， 而且在原料、制曲和釀造蒸餾工藝上也各不相同， 因而對白酒的分類也非常常見， 不過目前市面上最普遍的分類方法是以香型劃分。 這不僅是因為白酒的香味是其典型特色， 還因為這是人們喜愛它的原因之一。
人們根據原料、糖化發酵劑、酒麴、發酵設備和釀造工藝等的不同將白酒分為了12 種不同香型。 分別如下：醬香型、濃香型、兼香型、清香型、米香型、鳳香型、芝麻香型、老白乾香型、豉香型、特香型、藥香型和馥鬱香型。
白酒的酒精含量都很高嗎?
在許多人眼裡， 白酒都很烈， 而且酒精度數都很高。 實際上，
白酒常見容量為多少?
和葡萄酒普遍為750mL 類似， 無論是什麼瓶型， 白酒淨含量大多都為500mL。 這主要是因為理論上一斤水等於500mL，儘管根據酒精度的不同，一斤白酒的實際容量也會有所不同，但500mL(一斤裝)目前仍是市場主流的包裝容量，這更符合傳統消費者的消費心理，而且更容易計算飲用量。當然，250mL、1L 裝甚至3L 裝等也是常有的。
為何白酒不用易開罐裝?
白酒不用易開罐裝，是因為乙醇等物質很容易酸敗，產生的酸性物質會腐蝕罐體導致洩漏;此外易開罐通常裝含大量氣體的飲料，氣體膨脹會增加罐壁強度，白酒中無大量氣體，罐壁會不結實。裝白酒最好的材料是陶瓷，酒在瓶中還能繼續老熟，因此酒長期存放不會酯化水解，反而越放越香。
白酒一定越陳越香嗎?
在不少人的傳統意識裡，往往認定酒是陳的香，尤其在說到白酒時，許多人對這一點更是堅信不疑。然而，白酒也並非越陳越香。低度白酒在存放一年甚至更久後會出現酯類物質水解的情況，進而導致口味寡淡;哪怕是一些優質白酒也有其最佳適飲期。要想白酒越陳越香除了要選對酒外，還要滿足密封、溫度適宜等嚴格的保存條件。
為何白酒不用易開罐裝?
白酒不用易開罐裝，是因為乙醇等物質很容易酸敗，產生的酸性物質會腐蝕罐體導致洩漏;此外易開罐通常裝含大量氣體的飲料，氣體膨脹會增加罐壁強度，白酒中無大量氣體，罐壁會不結實。裝白酒最好的材料是陶瓷，酒在瓶中還能繼續老熟，因此酒長期存放不會酯化水解，反而越放越香。
白酒一定越陳越香嗎?
在不少人的傳統意識裡，往往認定酒是陳的香，尤其在說到白酒時，許多人對這一點更是堅信不疑。然而，白酒也並非越陳越香。低度白酒在存放一年甚至更久後會出現酯類物質水解的情況，進而導致口味寡淡;哪怕是一些優質白酒也有其最佳適飲期。要想白酒越陳越香除了要選對酒外，還要滿足密封、溫度適宜等嚴格的保存條件。