圖為：八月堂開業現場盛況
□楚天都市報記者郝曉燕
日前， 臺灣烘焙品牌八月堂在漢陽摩爾城和漢口菱角湖萬達同時開店，
外來烘焙網紅自帶流量受熱捧
元旦當日， 市民陳女士在“奈雪的茶”武漢天地店看著長長的排隊長龍歎氣， “找張空桌子都困難， 估摸得排半小時。 ”
對武漢吃貨來說， 這種現象並不少見。 這一批來漢的烘焙品牌大多是在北上廣或臺灣運作較為成熟的品牌， 本身就有網紅店特質。 “奈雪的茶”被網友戲稱火車站， 因為他們排隊的人潮趕得上火車站人流；八月堂在臺灣號稱日銷百萬顆，
這些烘焙品牌的目標客戶群大都是85後90後的年輕女性， 從產品到店鋪裝修都走時尚路線， 顏值頗高， 很容易吸引年輕人前來“打卡”、拍照發朋友圈。
核心產品保網紅店紅更久
事實上， 武漢此前也興起過一批烘焙“網紅店”， 以徹思叔叔蛋糕為例， 開業時顧客盈門， 有黃牛賣號， 但不久後即蹤影難覓。 這批新晉網紅店會不會也是“一陣風”？“它們的資金、品牌影響力都是第一批網紅店無法比擬的。 ”烘焙界資深人士表示， 這批新晉網紅店以集團軍的形式登陸武漢，
除了顏值和地段， 這些新晉網紅品牌的核心競爭力在於產品， 每家都有口碑良好的“尖板眼”， 比如八月堂的可頌、光之乳酪 的 流 心 芝 士 包 、sunflour的全麥麵包、奈雪的茶的“茶+軟歐”等， 有的店甚至只做一種產品， 把這一種產品做到極致， 這也成為他們能夠“長盛不衰”的核心競爭力。
江城烘焙市場吸引力持續提升
這一批外來烘焙品牌為何紛紛相中武漢市場？
第一次來大陸開店即選中武漢的“八月堂”的品牌負責人表示， 武漢人對烘焙產品的接受度很高， 市場發展雖然還不及北京上海，
這也是武漢烘焙市場日益成熟的標誌。 近兩年， 武漢的烘焙市場逐步完善， 市場越發細分。 一方面， 本土烘焙品牌如仟吉、皇冠、工匠麵包等， 依靠連鎖品牌形成集團作戰的優勢。 另一方面， 樓中店、私家烘焙坊、藍帶甜點師的小工作室等個性化的烘焙等蓬勃發展， 下午茶、歐包、法式甜品等烘焙品類也越來越齊全。 “市場成熟了， 大家對烘焙的接受度和認知度高了， 自然就能吸引來更多的外地成熟品牌。