炸過的素雞充分吸收了紅燒肉的肉汁， 一口下去， 汁水滿溢， 並且素雞口感Q彈， 味道濃郁， 要多吃一碗飯的節奏！
準備用料：素雞1個、五花肉500克、冰糖少許、料酒一大勺、生抽一大勺、八角2個、薑4片、老抽一大勺、香蔥一顆
素雞燒肉的做法
素雞切成8毫米左右的厚片（喜歡薄的也可以切5毫米左右）， 豬五花切塊冷水下鍋汆水洗淨撈出備用
起油鍋炒糖色
糖色炒到琥珀色後加入五花肉翻炒， 讓糖色均勻包裹在肉上， 而後淋入料酒， 放入薑片， 八角， 蔥翻炒兩下
倒入溫水或者開水， 水量一定要沒過豬肉多點， 因為要開大火煮十分鐘， 水太少容易幹
燉肉間隙， 我們炸素雞， 油鍋燒熱， 油一定要熱， 否則素雞下去容易化掉， 中小火炸5分鐘左右， 也可以切薄片平底鍋煎至兩面金黃
湯色變成乳白色轉成小火燉煮20-30分鐘
用筷子插入肉中， 如果肉已經爛了， 就加入老抽， 素雞， 生抽繼續悶煮5-10分鐘， 最後大火稍稍收汁， 不要收太幹， 湯汁拌飯味道超好哦
小貼士
素雞一定要炸或者煎過，鹹淡根據自家醬油調色
小貼士
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