我們經常會聽到或者看到有些大胃王， 一頓吃很多， 但是還不長胖；而有些人則“喝涼水都長胖”。 這到底是怎麼回事呢？難道是因為有了“肥胖”基因， 一旦擁有就不能改變？
為啥你喝涼水都長胖？
體重的變化跟熱量攝入有著直接的關係， 熱量攝入越高， 又不能消耗出去， 儲存在身體裡就會造成體重的增加， 但是原因遠遠不只這一個。
基礎代謝率：基礎代謝率就是人們在沒有任何活動的情況下能夠消耗熱量的占比， 在嬰兒時期是最高的。 而在20歲之後， 基礎代謝率就會隨著年齡的增加而降低。 對於女性來說，
活動量降低：一般人在青少年時期活動量大， 但是隨著生活習慣的改變， 雖然吃的少了， 但是動的更少了， 多餘的熱量還是無處消耗。
食物的差異：吃的少並不代表吃的對。 動物性的食物吃的多， 在代謝過程中產生的廢物也多， 也會影響基礎代謝。 而植物性的食物產生的代謝廢物少， 脂肪含量也少， 對身體代謝還有促進作用。
吃啥才能遠離肥胖？
全都吃：偏食不僅會造成部分營養素的缺乏， 還會影響代謝， 導致肥胖。 即便吃的少， 可是吃的都是蛋白質和脂肪類的食物， 而沒有蔬果的攝入，
吃正餐：很多人不吃早餐或者不吃正餐， 覺得米飯炒菜的熱量攝入高， 所以就吃零食來代替。 但是零食多數都是加工食品， 不僅沒有天然食物的營養， 還有可能攝入很多的添加劑。 特別是對於薯片、果凍等零食， 含糖量和含油量都很高， 反而會適得其反。 一日之計在於晨， 不吃早餐會影響一天的身體狀況， 還可能會由於一夜膽汁分泌過多而導致膽結石的發生。
吃新鮮：新鮮的食物營養素含量最高， 可以在滿足身體所需的同時促進新陳代謝。
這種吃法才科學
慢慢吃：食物從進入口腔開始到意識到“吃飽”需要至少20分鐘， 吃的太快就來不及感覺了， 所以慢慢吃是吃的少又不會覺得餓的前提條件。
有序吃：吃的食物種類順序對於身體來說也是十分重要的， 吃對了就能吃飽了而熱量低、不長肉。 一般來說， 可以按照湯→蔬菜→白肉類（水產或者禽）→主食→水果來吃。
規律吃：規律的生活， 規律的飲食不僅能夠控制體重， 還能使身體保持年輕的狀態。 如果有一餐沒一餐的話， 身體就搞不清楚正確吸收能量的時間， 而開啟自我保護機制。 那麼身體就會自動選擇兩種方式：一種是在有食物攝入時， 會大量吸收以便儲存和備用， 就像沙漠中的駱駝一樣；另一種就是先消耗肌肉中的能量， 而保存脂肪， 從而使體脂肪的比例變得更高。
作者介紹：范琳琳， 荷蘭瓦赫寧根大學食品安全碩士， 春雨醫生客座營養師， 中央人民廣播電臺《香港之聲》營養嘉賓，