藕有一股清香，
但是不串味兒，
所以怎麼做都不會喧賓奪主！
所以最近也在研究藕合， 藕餅的做法，
發現這種最受好評了！
所以寫出來給大家。
茄汁藕餅
藕70g / 五花肉餡100g /
蔥花 / 薑末
鹽 / 味糖 / 醬油 /
黑胡椒 / 白胡椒 / 黃酒
芝麻油 / 蛋清 / 澱粉 / 番茄1小只
番茄醬 / 老抽 / 蠔油 / 蒜末
1. 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁
茄汁藕餅
2. 把五花肉末、藕丁、蔥花、薑末、
一湯匙蛋清加入大碗中，
然後再加入一小勺鹽、
半小勺糖、一小勺幹澱粉、
適量黃酒、醬油、
雞精、黑胡椒粉、白胡椒粉，
再加點芝麻油， 攪打上勁
茄汁藕餅
3. 鍋中倒入足量油，
取一小塊調好的餡，
小火慢慢的煎炸，
如果餡比較軟無法整形，
可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。
底部焦黃即可翻面
茄汁藕餅
4. 依次都煎好。
金黃噴香的藕餅出鍋啦
茄汁藕餅
5. 拿一隻小番茄在頂部用小刀劃個十字，
十字朝下放在碗裡，
微波爐高火一分鐘備用
（或放入蒸鍋蒸一分鐘左右）
6. 碗芡是懶人的福音啊。
醬油半湯匙、蠔油一茶匙、
老抽少許、鹽半茶匙、
糖雞精少許、
生粉三茶匙，
加水到150ml左右攪勻
7. 把番茄連皮帶蒂都撕掉。
鍋中放入適量油，
爆香蒜末後下入加熱去皮的番茄，
小火一邊戳一邊炒，
化成醬汁後加一湯匙的番茄沙司，
炒勻後放入煎好的藕餅，
翻動使之均勻裹上醬汁
茄汁藕餅
8. 倒入碗芡。
開大火使芡煮熟後，
翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬。
看自己喜歡的濃稠度，
芡汁收的差不多就可以關火出鍋
茄汁藕餅
9. 酸甜醬汁裹著藕餅，
脆脆的藕丁增添口感，
讓肉餅一點不膩～
醬汁更是下飯神器啦
茄汁藕餅
茄汁藕餅
8. 倒入碗芡。
開大火使芡煮熟後，
翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬。
看自己喜歡的濃稠度，
芡汁收的差不多就可以關火出鍋
茄汁藕餅
9. 酸甜醬汁裹著藕餅，
脆脆的藕丁增添口感，
讓肉餅一點不膩～
醬汁更是下飯神器啦
茄汁藕餅