炸醬麵的做法有很多種， 但是大多數人都是用豬肉糜作為炸醬中的主料， 由於豬肉性屬寒涼， 我覺的用低脂肪高熱量的牛肉糜製成炸醬。
牛肉炸醬麵食材介紹
自製麵條適量， 牛肉糜500g， 薑蓉少許， 蒜蓉少許， 蔥花少許， 植物油適量， 甜麵醬3大勺， 李錦記黃豆醬7大勺， 清水適量（拌醬用）， 細砂糖2大勺， 黃瓜絲適量， 胡蘿蔔適量， 白胡椒粉少許， 香油少許， 老抽1大勺， 生抽1大勺， 蠔油1大勺， 開水適量（煮麵條用），
牛肉炸醬麵的做法步驟
1、成品圖
2、成品圖
3、準備好麵條；我是自製的棍棍面哈！
4、準備好牛肉糜， 生薑、京䓤和大蒜全部切碎備用， 當然還有黃豆醬、甜麵醬、老抽、生抽、料酒、蠔油、細砂糖、白胡椒粉和香油哈！
5、黃瓜和胡蘿蔔切成細絲備用；
6、黃豆醬和甜麵醬混合拌勻， 倒入適量的清水解開拌勻備用；
7、起炒鍋倒入植物油燒熱，多倒一些油要不炒醬時容易糊鍋的，中小火倒入蒜蓉炒香，多放點蒜末哈！
8、倒入蔥花和薑末炒香；
9、倒入肉沫翻炒變色；
10、倒入料酒翻炒均勻；
11、倒入解開的兩醬翻炒均勻；
12、倒入生抽、老抽、蠔油和細砂糖，加入適量的清水翻炒均勻；
13、中小火煮至湯汁粘稠；
14、如果鍋中的油往外飛測關火，證明牛肉炸醬炒好了。
15、起煮鍋倒入清水燒開，先把胡蘿蔔絲用開水燙一下，放入壓好的麵條煮熟撈出；
16、碼上胡蘿蔔絲和黃瓜絲，澆二大勺牛肉炸醬、最後加入少許胡椒粉和香油；
17、一碗香噴噴的牛肉糜炸醬麵就大動告成了！
18、棒棒的牛肉炸醬！
小竅門
1）麵條最好選擇中粗圓形棍棍面，這樣配上炸醬有嚼勁兒。2）炒醬時油的量稍微多放一些，以免炒醬時粘鍋。3）由於大蒜比較提味兒所以蒜蓉一定不能缺少。
7、起炒鍋倒入植物油燒熱，多倒一些油要不炒醬時容易糊鍋的，中小火倒入蒜蓉炒香，多放點蒜末哈！
8、倒入蔥花和薑末炒香；
9、倒入肉沫翻炒變色；
10、倒入料酒翻炒均勻；
11、倒入解開的兩醬翻炒均勻；
12、倒入生抽、老抽、蠔油和細砂糖，加入適量的清水翻炒均勻；
13、中小火煮至湯汁粘稠；
14、如果鍋中的油往外飛測關火，證明牛肉炸醬炒好了。
15、起煮鍋倒入清水燒開，先把胡蘿蔔絲用開水燙一下，放入壓好的麵條煮熟撈出；
16、碼上胡蘿蔔絲和黃瓜絲，澆二大勺牛肉炸醬、最後加入少許胡椒粉和香油；
17、一碗香噴噴的牛肉糜炸醬麵就大動告成了！
18、棒棒的牛肉炸醬！
小竅門
1）麵條最好選擇中粗圓形棍棍面，這樣配上炸醬有嚼勁兒。2）炒醬時油的量稍微多放一些，以免炒醬時粘鍋。3）由於大蒜比較提味兒所以蒜蓉一定不能缺少。