淡淡的綠是我最喜歡的顏色, 這款綠色的蛋糕胚並不是抹茶, 而是提取了菠菜天然的葉綠素作為色料, 它的葉綠素是純天然的食物染色劑,
By yn高小瘋
用料蛋糕胚: 雞蛋 4個(每個55克)玉米油 40克低筋麵粉 40克打好的菠菜泥 40克檸檬汁 2克玉米澱粉 2克細砂糖 40克夾餡: 去皮蒸熟的山藥 370克煉奶 30克做法步驟1、pe5389wt烤箱, 外觀很精緻, 粉嫩的顏色非常可愛。
2、側拍, 功能很全, 上下管獨立溫控, 一鍵熱風, 還有發酵功能!
3、細節圖。
4、山藥去皮後, 隔水上鍋蒸20分鐘左右。
5、用筷子可以輕鬆插動就可以了。
6、取蒸熟的山藥370克加入30克煉乳。
7、用料理棒或料理機打成泥備用。
8、菠菜洗乾淨,用開水焯一下去掉草酸,撈出菠菜擠幹水份,取100克焯好的菠菜加入90克的水打成泥狀。配方只用到40克的菠菜泥,這個量會剩下一些,因為料理機太少了轉不動。
9、40克玉米油加入40克打好的菠菜泥。
10、用蛋抽攪拌均勻。
11、篩入40克低筋麵粉攪拌均勻,不可過度攪拌避免麵粉起筋。
12、攪拌好的麵糊狀態。
13、把蛋黃和蛋白分離,蛋黃加入到麵糊中,蛋白直接放入廚師打蛋缸中。 此時可以預熱烤箱,165度預熱10分鐘。
14、將蛋黃和麵糊混合均勻。
15、廚師機安裝打蛋頭,蛋白中加入2克檸檬汁和2克玉米澱粉。
16、安裝在廚師機底座,插通電源。
17、選擇5檔打發蛋白。
18、分2次加入細砂糖,打到粗泡狀態加入第一次砂糖,出現明顯的紋路加入第二次砂糖。
19、打到提起打蛋器,蛋白形成彎勾裝濕性發泡。
20、留下20克打發的蛋白,剩下的蛋白分3次和麵糊混合翻拌均勻。
21、20克蛋白裝入裱花袋中,剪一個小口,擠在矽膠墊上,我擠的是花朵的形狀,也可以擠出白雲的形狀,可根據自己的喜好來擠。
22、將烤盤放入中層165度中層烤1分鐘取出。
23、把混合好的麵糊倒入烤盤中用刮板抹平。
24、放入烤箱中層,165度中層,烤20分鐘。
25、取出涼透後,倒扣在油紙上,撕掉矽膠墊。
26、把打成泥的山藥放在蛋糕胚上面,用抹平或刮板抹平。
27、擀面棍放在油紙下面,卷起,一邊像上抬一邊像前卷。
28、最後收尾處收緊,連同油紙一起放入冰箱冷藏2小時左右。
29、取出切塊。
30、成品
31、成品
32、成品
33、成品圖
34、成品圖
小貼士1.菠菜需要焯水去掉草酸,焯好後擠幹水份,100克擠幹水份的菠菜加入90克水打成泥,(最後取40克備用)料理機最少得量。 2.麵粉攪拌時,不要過度攪拌避免麵粉起筋。
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豆果美食,家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺;
85萬道美食菜譜,任您挑選,可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
6、取蒸熟的山藥370克加入30克煉乳。
7、用料理棒或料理機打成泥備用。
8、菠菜洗乾淨,用開水焯一下去掉草酸,撈出菠菜擠幹水份,取100克焯好的菠菜加入90克的水打成泥狀。配方只用到40克的菠菜泥,這個量會剩下一些,因為料理機太少了轉不動。
9、40克玉米油加入40克打好的菠菜泥。
10、用蛋抽攪拌均勻。
11、篩入40克低筋麵粉攪拌均勻,不可過度攪拌避免麵粉起筋。
12、攪拌好的麵糊狀態。
13、把蛋黃和蛋白分離,蛋黃加入到麵糊中,蛋白直接放入廚師打蛋缸中。 此時可以預熱烤箱,165度預熱10分鐘。
14、將蛋黃和麵糊混合均勻。
15、廚師機安裝打蛋頭,蛋白中加入2克檸檬汁和2克玉米澱粉。
16、安裝在廚師機底座,插通電源。
17、選擇5檔打發蛋白。
18、分2次加入細砂糖,打到粗泡狀態加入第一次砂糖,出現明顯的紋路加入第二次砂糖。
19、打到提起打蛋器,蛋白形成彎勾裝濕性發泡。
20、留下20克打發的蛋白,剩下的蛋白分3次和麵糊混合翻拌均勻。
21、20克蛋白裝入裱花袋中,剪一個小口,擠在矽膠墊上,我擠的是花朵的形狀,也可以擠出白雲的形狀,可根據自己的喜好來擠。
22、將烤盤放入中層165度中層烤1分鐘取出。
23、把混合好的麵糊倒入烤盤中用刮板抹平。
24、放入烤箱中層,165度中層,烤20分鐘。
25、取出涼透後,倒扣在油紙上,撕掉矽膠墊。
26、把打成泥的山藥放在蛋糕胚上面,用抹平或刮板抹平。
27、擀面棍放在油紙下面,卷起,一邊像上抬一邊像前卷。
28、最後收尾處收緊,連同油紙一起放入冰箱冷藏2小時左右。
29、取出切塊。
30、成品
31、成品
32、成品
33、成品圖
34、成品圖
小貼士1.菠菜需要焯水去掉草酸,焯好後擠幹水份,100克擠幹水份的菠菜加入90克水打成泥,(最後取40克備用)料理機最少得量。 2.麵粉攪拌時,不要過度攪拌避免麵粉起筋。
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