天氣越來越暖和， 大量的新鮮蔬菜上市， 春季養肝多吃菜， 西葫蘆是北方的大路菜， 剛剛入市小小的個頭很鮮嫩， 北京人喜歡把西葫蘆擦成絲，
老北京糊塌子可能是為數不多， 不需要太多技術含量， 在家就可以做的北京小吃。 “又快又好”， 贊的就是糊塌子。 這邊鍋插上電，
除了西葫蘆絲， 我還喜歡在麵糊里加一點胡蘿蔔絲， 一是好看， 二是讓不愛吃胡蘿蔔的孩子能補充一點營養， 胡蘿蔔護眼明目， 學業繁重的孩子總要想辦法多吃一些。
西葫蘆富含維C、維A， 含鈣量極高， 做成糊塌子不愛吃菜的孩子不知不覺就能吃很多菜菜。
材料：西葫蘆 1根 雞蛋 兩個 鹽 適量 胡蘿蔔 半根 麵粉 半杯
做法：1胡蘿蔔去皮， 麵粉放入盆中。
2西葫蘆、胡蘿蔔擦成絲。
3雞蛋磕開倒入麵粉裡， 加入適量水和鹽。
4攪拌均勻沒有面疙瘩， 粘稠度就是圖示這樣撈起來像緞帶一樣， 紋路很快消失。
5倒入擦成絲的西葫蘆和胡蘿蔔攪勻。
6鍋內擦一層油，倒入麵糊，兩面烙到金黃即可出鍋。
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小貼士：
1北京人吃，喜歡沾上生蒜汁加醋，過癮。要出門的人慎重吃蒜。
2烙糊塌子時不放油也行，把平底鍋燒熱，澆上麵糊，兩面烙黃即可。
3因為西葫蘆用鹽醃過會有大量的菜汁，因此和麵時水要適量少放或不放。
4水量寧可多了不要少，水少糊塌子會硬不軟。
蒸包子應該冷水上鍋還是熱水上鍋，這一步太重要了！
用它做餃子餡，比什麼都鮮香！我吃了一盤還想吃，老公讓我控制！
自從做了這鹹菜，一天三頓我都想喝粥！做法簡單，秒殺名店！
煎餅果子再也不用去大街迎風買了，在家來一套就這麼簡單！
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鑫雨霏霏：美食名博，美食、旅行撰稿人。原創作者，貝太金像烘焙大賽年度烘焙達人，還原舌尖美食大賽二等獎獲得者。全是美食美色攝影大賽二等獎獲得者。多家美食網站認證優質美食達人。
新浪博客：http://blog.sina.com.cn/eehelen278
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3因為西葫蘆用鹽醃過會有大量的菜汁，因此和麵時水要適量少放或不放。
4水量寧可多了不要少，水少糊塌子會硬不軟。
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