放假時候， 在家氽了點走油肉， 買的肥膘比較多的五花， 氽到足夠老之後是很香的。
一般走油肉就兩種吃法， 雪燴， 和湯——當然包括暖鍋和蒸菜， 都是配雞湯的。
雪燴是將雪菜與走油肉同燒， 我一直覺得這菜有一點魚香的味道， 也不知是雪菜導致的呢， 還是走油肉導致的， 或者是兩者的共同反應而成。
這菜要紅燒偏甜， 甚至將雪菜的鹹味都要掩蓋過去， 只留下一點香味來和走油肉搭配， 實實在在是標準江南的口味。
湯麼， 醃篤鮮吧， 五花肉和風腿， 這條腿還是前年春節單位發的， 風了一年開始吃， 一邊吃一邊風，
筍還是挺嫩的， 也甜。
