“頭茬韭， 花香藕， 新娶的媳婦， 黃瓜紐。 ”這是流傳于蘇北的民謠《世上四大鮮》。 韭菜作為四大鮮之一， 是非常常見的一種菜。
韭菜， 一開始成為“救菜”，
韭菜當真也不愧“救菜”這名字。 營養價值非常高。 首先韭菜有補腎的功效， 其次韭菜性溫， 可補腎溫陽， 另外就在含有精油和硫化物， 有助於益肝健胃， 除此之外韭菜還有行氣理血、潤腸通便的功效。
韭菜烹飪起來非常的簡單， 無論是作餡料，
韭菜盒子是北方常見的一種麵食！素餡的韭菜盒子， 不肥膩， 口感很好， 表皮金黃酥脆， 餡心韭香脆嫩！有網友開玩笑， “如果你愛Ta， 就給Ta做韭菜盒子。 如果你恨Ta， 就讓Ta帶著韭菜盒子去坐地鐵。 ”雖然是句玩笑話， 但也可見韭菜盒子的魅力！
我這個是韭菜盒子的的升級版， 叫韭菜素煎餅， 一張薄薄的面皮， 裹上厚厚的韭菜和雞蛋， 餡更多， 吃的更過癮， 而且雞蛋不先炒熟， 和韭菜直接混合， 吃起來更滑嫩。 餅皮焦香， 餡鮮香軟嫩， 說的都要流口水了。
材料
韭菜一把， 麵粉200克， 溫水120克， 雞蛋兩隻， 鹽， 香油， 料酒
步驟
1雞蛋打散， 比較怕腥的可以往雞蛋裡面加幾滴料酒去去腥。
2.韭菜洗乾淨後， 控幹水， 切成碎， 然後加入香油攪拌均勻， 再加入雞蛋攪拌均勻， 備用， 然後再包成韭菜煎餅之前加入鹽進行調味，
3.接下來就開始和麵啦，把水倒進麵粉裡面，然後用筷子不停的攪拌成絮狀，涼一點之後，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒發半小時。
4.麵團醒發之後揪成一個個小劑子，然後用擀麵杖擀成中間略厚兩邊略薄的面皮
5.煎餅鐺均勻地塗上一層油，將麵團放到餅鐺上，稍微煎一小會兒，然後倒入韭菜雞蛋液，再放上另一張面皮，煎至底部比較金黃，脆脆的時候翻面，繼續煎至韭菜雞蛋液熟透即可
6.出鍋的時候可以對折切塊。
小貼士
1.一般而言和麵的時候麵粉和水的比例是1:0.6，但是每個牌子的麵粉吸水性不一樣，所以就加水的時候可以慢慢加，不要一下子全部倒進去了，有可能會導致麵粉太稀了
2.吃韭菜之後有可能滿滿都是韭菜的味道，這個時候出去就見人估計就不好了。所以呢吃完韭菜盒子一定要去去味哦，有條件的在家裡的話還是刷刷牙比較管用，如果在外面的話，可以適當喝點牛奶或者咀嚼一些茶葉。
剛出鍋的韭菜素煎餅，滋滋的冒油！咬一口酥脆酥脆的，聽著就滿滿的食欲！
你喜歡吃韭菜嗎？每次吃完韭菜有什麼妙招可以去去口味？歡迎在下面留言和大家一起分享。
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韭菜除了炒著吃，包著吃，還有一個鮮掉眉毛的做法，讓健康升級！
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3.接下來就開始和麵啦，把水倒進麵粉裡面，然後用筷子不停的攪拌成絮狀，涼一點之後，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒發半小時。
4.麵團醒發之後揪成一個個小劑子，然後用擀麵杖擀成中間略厚兩邊略薄的面皮
5.煎餅鐺均勻地塗上一層油，將麵團放到餅鐺上，稍微煎一小會兒，然後倒入韭菜雞蛋液，再放上另一張面皮，煎至底部比較金黃，脆脆的時候翻面，繼續煎至韭菜雞蛋液熟透即可
6.出鍋的時候可以對折切塊。
小貼士
1.一般而言和麵的時候麵粉和水的比例是1:0.6，但是每個牌子的麵粉吸水性不一樣，所以就加水的時候可以慢慢加，不要一下子全部倒進去了，有可能會導致麵粉太稀了
2.吃韭菜之後有可能滿滿都是韭菜的味道，這個時候出去就見人估計就不好了。所以呢吃完韭菜盒子一定要去去味哦，有條件的在家裡的話還是刷刷牙比較管用，如果在外面的話，可以適當喝點牛奶或者咀嚼一些茶葉。
剛出鍋的韭菜素煎餅，滋滋的冒油！咬一口酥脆酥脆的，聽著就滿滿的食欲！
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