銀耳草莓紙杯蛋糕#柏翠輔食節

紙杯蛋糕是家庭非常受歡迎的一款蛋糕， 因操作簡單又快捷， 可以裝飾各種水果和好看的小外掛程式， 一次可以烤很多， 因此，

也在生日聚會和派對上用途廣泛。 紙杯蛋糕分很多種， 可以是磅蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、馬芬蛋糕等等……今天我做的這款是海綿紙杯蛋糕， 紙杯是加高款， 配方是4-5個加高紙杯的量， 如果用小紙杯或紙托， 可以做9個。 海綿蛋糕不會像戚風蛋糕那樣濕潤， 但是它具有一定的承重能力， 如果在想要用厚厚的奶油和水果裝飾， 那麼最好選擇海綿蛋糕來做蛋糕底。 秋燥是人體在秋季受到燥邪而發生的疾病。 病邪從口鼻侵入， 起初感到鼻咽、皮膚和嘴唇乾燥、如不及時調節， 很可能會引起身體疾病。 銀耳味甘、性平， 有補脾、益氣、滋陰潤肺的作用。 可增強人體免疫力， 銀耳富有天然植物膠質， 是可以長期服用的最佳食療護膚潤膚的食材。 草莓營養價值豐富， 被稱為“水果皇后”， 含有多種維生素、銅、鐵、鈣、果膠、纖維素和葉酸， 維生素C的含量比蘋果和葡萄都高10倍。 草莓中的食物纖維， 可以加入蠕動腸胃， 減少便秘的發生， 還含有豐富的胡蘿蔔素， 可起到明目養肝的作用。 運用銀耳和草莓的滋陰潤燥的特性， 把兩種食材加入到紙杯蛋糕中， 在給寶寶享用美食的同時， 也起到瞭解秋燥的作用。

By yn高小瘋

用料銀耳海綿紙杯蛋糕: 雞蛋 4個（每個55克左右）細砂糖 80克檸檬汁 2克玉米油 40克低筋麵粉 70克泡發瀝幹水份的銀耳 50克草莓醬: 草莓 300克冰糖 140克裝飾: 淡奶油 250克細砂糖 20克樹莓 4個藍莓 8個煮好的草莓醬 做法步驟

1、柏翠pe5389wt烤箱， 粉嫩的少女心， 特別最歡的一款烤箱。

2、喜歡上下管獨立溫控和一鍵熱風迴圈， 另外發酵功能也很強大。

3、細節圖。

4、先把銀耳用常溫水泡發， 瀝幹水份後用料理機打成粗末狀備用。

5、4個全蛋，加入80克細砂糖和2克檸檬汁。

6、隔水加熱，不停地用蛋抽攪拌，加熱到50度左右關火。

7、把廚師機打蛋缸裝入主機中。

8、選擇打蛋頭安裝好，此時烤箱可以提前預熱，170度預熱10分鐘。

9、選擇4檔打蛋。

10、一直打到提起打蛋器可以化個8字紋路持續6秒不會消失，最後用2檔整理小氣泡。

11、分多次加入玉米油，這個時間用2檔即可，每次加油需攪勻以後再加入下一次。

12、取下攪拌缸，篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻。

13、加入打碎的銀耳末，用刮刀繼續拌勻。

14、混合好的麵糊裝入紙杯中7-8分滿，輕輕震出氣泡，這款用的是加高紙杯4-5杯的量，小紙杯或紙托可以做9杯，用紙托需注意，把紙托要放在模具中。

15、把紙杯放在烤盤上。

16、中層上下火170度烤30分鐘，小紙杯25分鐘就差不多。

17、製作草莓醬，把草莓洗乾淨後去掉葉子，切成塊狀。

18、加入冰糖放入奶鍋中，大火燒開轉小火慢熬。

19、燒開後會出很多水，轉小火慢慢熬，直到湯汁變得濃稠。

20、熬好的草莓醬冷卻備用。

21、淡奶油加入細砂糖打到7分發，再加入150克草莓醬打到8分發。

22、打好的奶油裝入裱花袋中，為了顏色更好一點，我加了1滴紅絲絨原液，也可以加1滴粉色或紅色色素，自己吃不追求美感，也可以不加。

23、用到的裱花嘴是三能7082

24、做好的紙杯蛋糕需冷卻後才能加入淡奶油。

25、紙杯蛋糕切開圖。

26、裱花袋剪個小口，把奶油擠在蛋糕紙杯上。

27、把剩下的草莓醬用勺子淋在奶油上面，在裝飾藍莓和樹莓即可。

28、成品

29、成品

30、成品

31、成品

小貼士

1.紙杯蛋糕中的玉米油可以等量替換黃油或無味的沙拉油。 2.紙杯蛋糕用的是加高紙杯，4-5個的量，小紙杯可做9個。 3.銀耳需泡發後，瀝幹水份，再用料理機或者料理棒，打成顆粒狀。 4.熬制的草莓醬和配方成對比，量正好。 5.烤箱溫度根據自己烤箱的實際溫度，適當調節。

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5、4個全蛋，加入80克細砂糖和2克檸檬汁。

6、隔水加熱，不停地用蛋抽攪拌，加熱到50度左右關火。

7、把廚師機打蛋缸裝入主機中。

8、選擇打蛋頭安裝好，此時烤箱可以提前預熱，170度預熱10分鐘。

9、選擇4檔打蛋。

10、一直打到提起打蛋器可以化個8字紋路持續6秒不會消失，最後用2檔整理小氣泡。

11、分多次加入玉米油，這個時間用2檔即可，每次加油需攪勻以後再加入下一次。

12、取下攪拌缸，篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻。

13、加入打碎的銀耳末，用刮刀繼續拌勻。

14、混合好的麵糊裝入紙杯中7-8分滿，輕輕震出氣泡，這款用的是加高紙杯4-5杯的量，小紙杯或紙托可以做9杯，用紙托需注意，把紙托要放在模具中。

15、把紙杯放在烤盤上。

16、中層上下火170度烤30分鐘，小紙杯25分鐘就差不多。

17、製作草莓醬，把草莓洗乾淨後去掉葉子，切成塊狀。

18、加入冰糖放入奶鍋中，大火燒開轉小火慢熬。

19、燒開後會出很多水，轉小火慢慢熬，直到湯汁變得濃稠。

20、熬好的草莓醬冷卻備用。

21、淡奶油加入細砂糖打到7分發，再加入150克草莓醬打到8分發。

22、打好的奶油裝入裱花袋中，為了顏色更好一點，我加了1滴紅絲絨原液，也可以加1滴粉色或紅色色素，自己吃不追求美感，也可以不加。

23、用到的裱花嘴是三能7082

24、做好的紙杯蛋糕需冷卻後才能加入淡奶油。

25、紙杯蛋糕切開圖。

26、裱花袋剪個小口，把奶油擠在蛋糕紙杯上。

27、把剩下的草莓醬用勺子淋在奶油上面，在裝飾藍莓和樹莓即可。

28、成品

29、成品

30、成品

31、成品

小貼士

1.紙杯蛋糕中的玉米油可以等量替換黃油或無味的沙拉油。 2.紙杯蛋糕用的是加高紙杯，4-5個的量，小紙杯可做9個。 3.銀耳需泡發後，瀝幹水份，再用料理機或者料理棒，打成顆粒狀。 4.熬制的草莓醬和配方成對比，量正好。 5.烤箱溫度根據自己烤箱的實際溫度，適當調節。

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