豆腐和鮮蝦的結合是唯美的， 清淡不失品格， 脂肪含量極低， 蛋白質高， 熱量適中， 尤其美容。
鮮蝦釀豆腐
食材：蝦；南豆腐(石膏豆腐)；菜心6小根；肥肉少許（可用瘦肉代替或者雞蛋清）；生抽；魚露；美極鮮醬油；香油；胡椒粉；糖；鹽；生油；生粉；
做法和步驟
1
蝦去皮挑蝦腺， 冰箱裡冷凍室角落裡沒用的小塊肥肉就可以用上了；蝦仁切小塊， 肥肉切小塊， 然後放一起剁餡兒；
2
製作蝦膠， 把剁好的蝦放一點鹽和生粉， 然後用水沾手中抓起蝦餡使勁的在案板上摔， 因為太粘了， 不沾水粘手， 至少應該摔二三十下， 注意， 別摔的時候半斤， 摔完成二兩了， 摔到蝦餡表面亮晶晶的就可以了， 而且應該明顯感覺有勁兒了， 這樣就叫蝦膠了， 最重要一步完成， 然後放入冰箱冷凍一下， 這樣口感會更Q；豆腐切塊挖坑準備埋蝦(廣東人管這種做法就叫做”釀”)。
3
在埋之前， 先把豆腐裡撒一層薄薄的生粉，
4
埋好了的形態， 可以在上邊稍微裝飾一下， 我放了幾個枸杞， 然後等蒸鍋開了再放進去蒸， 大火三到五分鐘足夠， 看火力吧。
5
做好的魚汁， 等蒸好後把盤子裡沒用的水分倒一下， 如果怕倒的時候豆腐會動， 那就用吸管吸， 不行， 這樣會燙到嘴， 一定要動腦子， 嗯， 那麼.....有注射器的用注射器， 實在不行就慢慢到， 剩下的可以用少量優質的餐巾紙吸一下就可以了， 我用的我家孩子退燒藥的橡皮吸管， 然後把魚汁倒入盤中， 焯好的菜心碼好， 澆少許熱油。