豬身上最重要的解毒器官，但不是所有人都能接受，你喜歡吃嘛？

豬肝是指豬的肝臟， 肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官， 含有豐富的營養物質， 是最理想的補血佳品之一， 豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，

各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等， 都會聚集在肝臟中， 所以豬肝食前要去毒。

豬肝含有豐富的鐵、磷， 它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素， 有利於兒童的智力發育和 身體發育，

肝臟是貯存養料的器官， 同時又是解毒器官， 不斷發揮其解毒作用， 經肝臟代謝後， 有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外， 所以正常的肝臟本身是無毒的， 可以放心食用。

由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，

因此， 買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下， 然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血， 若豬肝急烹飪， 則可視其大小切成4～6塊， 置盆中輕輕抓洗一下， 然後盛入網籃中在自來水下沖洗乾淨即可。

另外， 炒豬肝不要一味求嫩， 否則， 既不能有效去毒，

又不能殺死病菌、寄生蟲卵， 雖然豬肝的營養價值豐富， 但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食。 不知道大家喜歡吃豬肝嘛？