山藥是一種常見的食材， 特別是在冬季， 正是吃山藥的時節。 它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣磷鐵、胡蘿蔔素、澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶、薯蕷皂苷和多種維生素等營養成分， 在滋補身體方面有不錯的效果。 補而不膩， 香而不燥。 有“理虛之要藥”的美譽。 不論男女老少， 山藥都是秋冬最佳的滋補食品。
補脾肺腎
俗話說“白色山藥勝人參”， 它含有的多種營養元素， 具有降血糖血脂、增加免疫力、抗衰老的作用。 中醫也認為山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效。
緩解腹瀉
山藥具有收斂的作用， 對緩解腹瀉有很好的幫助，
補腎
山藥含有的脫氫表雄酮， 被稱為“荷爾蒙之母”， 具有強化免疫功能、減緩人體老化、提高男性活力、增強男性性功能的作用。
延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 有益志安神、延年益壽的功效。