小貼士
1 油一定要多， 我自己第一次的做的時候就怕油多太膩， 放油放的不多， 不到一周醬就壞了， 而且每次吃往外盛醬的時候，
2 一定一定一定要勤翻炒醬， 否則很快就會粘鍋變糊的！
3 水分一定要熬幹， 水分沒熬幹醬也會變質的快。 如果你不確定水分到底熬沒熬幹， 那就再多熬一會， 直到你確定水分完全沒有了。
用料
牛肉餡或者豬肉餡500g鮮的紅辣椒1500g生花生一捧熟芝麻一捧幹黃醬一盒油多一些鹽四小勺糖兩大勺味精兩小勺做法
先放一個我用的幹黃醬的照片， 王致和的幹黃醬， 盒裝300g的， 大概5塊錢左右
鍋不放油， 小火加熱， 花生放入鍋中， 不停翻炒到花生熟， 表面有很多黑斑後盛出放到菜板上平鋪。
橫著拿刀， 一下一下的把花生切成花生碎， 沒有想像中費勁， 非常好切。 都切碎後把花生放到一個無水的大碗裡。 現在到了花生碎去皮的關鍵步驟，
辣椒洗淨，
去蒂去籽，
用刀切碎或者用攪拌機打碎都可以。
幹黃醬放到大碗裡，
兌少許水攪拌至完全攪勻無塊。
坐鍋燒熱油， 油一定要多， 油多醬香還不容易變質， 我放了小半鍋油。 油熱一些放肉餡， 不停的炒直到肉餡的水分都炒幹， 只剩下油。
加入辣椒碎、攪勻的幹黃醬、糖、鹽、味精、花生、芝麻， 這時候鍋裡有辣椒析出的水和幹黃醬中兌的水， 調成中火， 慢慢炒至水分變幹， 只剩下油， 閉火。 這個過程大概要30分鐘左右，