用料
羊排肉900克甘蔗150克馬蹄80克胡蘿蔔60克腐乳（帶汁）90克廣東米酒適量薑塊60克大蒜40克當歸適量草果1顆香菜根4根青蒜苗適量生抽適量鹽適量糖適量甘蔗燉羊肉：
900克羊排肉冷水焯水後入油鍋翻炒， 加適量廣東米酒炒至羊排出油；
熱鍋起油， 加入40克蒜瓣和60克薑塊煸香， 再倒入羊肉翻炒， 淋入適量生抽和90克帶汁的腐乳炒勻， 加熱水沒過；
湯汁沸騰後下150克去皮切塊的甘蔗、80克馬蹄和60克胡蘿蔔；
加入適量當歸、1顆拍碎的草果和4根香菜根增香， 調小火燉煮40分鐘；
燉好後加鹽、糖調味， 撒入青蒜苗即可。