秘汁醬排骨
原料：
排骨500克， 大蔥5克， 薑5克， 白芝麻適量， 李錦記海鮮醬1-2大勺、甜麵醬1-2大勺、高湯200ML、糖1大勺、自磨辣椒粉隨意、雞精適量， 料酒1大勺、植物油300ML（實耗少量）
做法：
1：排骨入冷水鍋， 待水燒開後關火， 撈出排骨。
2：再準備半鍋清水， 加入蔥薑片， 倒入料酒， 將排骨煮熟。
3：準備小點的鍋入油燒五六成熱， 入煮好的排骨中小火炸成金黃色。 將炸好的排骨撈出待用。
4：鍋入少油加入白糖， 炒出糖色。
5：依次加B料和芝麻炒勻。
6：加入排骨翻炒， 大火將湯汁收濃即可。
小訣竅
1.去除排骨的血質請冷水入鍋， 去除更加徹底。
2.炒白糖的時候要用中小火， 火大糖可容易炒糊了。
3.煮排骨的湯可以打個菜湯或者煮面都相當不錯！
酸菜魚
原料：
草魚1000克、袋裝魚酸菜一袋、野山椒10個、雞蛋一個、幹辣椒15個、鮮花椒10克、生薑一塊、大蒜六瓣、大蔥一段、白醋適量、料酒少許、鹽適量、油適量、紅薯澱粉適量、黑胡椒粉少許。
做法：
1.酸菜切成小段， 酸菜用清水洗一洗， 然後擰乾
2..魚清理乾淨， 剁下魚頭魚尾， 將筋抽掉， 生薑切成片、大蒜稍微拍一下、大蔥切成段、幹辣椒切成段後抖一抖去掉辣椒籽， 然後幹辣椒泡一下水後用廚房紙巾吸去多餘水分
3.從魚的脊背下刀， 切下兩片魚肉， 從魚尾下刀， 斜著片魚片， 順著魚肉紋路片片， 不要太小太薄， 不然容易碎
4.肉比較薄的地方切夾刀片， 就是切一片不切斷， 然後再切一片後切斷， 兩片攤開就是一片比較大的魚片，
5.魚片裡加入適量鹽和白醋， 抓一抓， 用清水洗一洗， 去掉雜質和血水，
6.魚片裡加入鹽、黑胡椒粉、少許料酒抓勻， 然後加入紅薯澱粉、雞蛋清、少許油， 充分抓勻， 鹽一定要加夠， 不然魚肉片不容易入味
7， 鍋裡加入適量油燒到5成熱， 加入蔥薑蒜和切成段的野山椒翻炒。 這裡用的野山椒超市有賣， 也就是泡椒， 那種小米辣
8.加入酸菜翻炒， 加入適量開水、加入魚頭魚骨， 大火煮， 根據鹹淡調入適量鹽。 大約煮5分鐘左右， 撈出魚頭魚骨和酸菜裝入容器
9,再將魚片逐漸抖散， 放入熬煮的魚湯鍋內， 下味精提味增鮮， 起鍋倒入湯碗內即成。