宿遷有洋河酒廠，
上市企業。
當年洋河大麯、洋河普曲，
今天的海之藍、天之藍、夢之藍系列酒，
暢銷海內，
名滿天下，
也營造了宿遷的酒文化氛圍，
增大了宿遷人酒量，
養成宿遷人家中備酒、去飯店帶酒的習慣。
“麻雀也能喝二兩”，
是對洋河酒環境的通俗概括。
洋河人講“人三鬼四”，
就是入席三杯酒。
泗陽人以前說“前三後兩，
喝掉再講”，
現在講“門杯”四杯酒，
四杯結束開始介紹賓客身份，
官階大小、社會名銜、學歷職稱。
有人把“酒品即人品”掛在嘴邊進行道德綁架，
意思喝酒不爽快就是做人不爽快，
或者是喝酒作假就是做人作假，
很有威力。
其實無關，
關鍵看酒量。
“感情深，
一口悶；感情淺，
舔一舔”，
這是新勸酒詞。
四十年以前錫酒壺或瓷壺，
所以有專門斟酒的人，
被稱“酒司令”。
“三換手”， 就是斟一桌酒換三次手。 八仙桌， 一桌八人。 酒司令義務是及時斟酒和勸酒，
有“入席三杯酒”、“滴酒三杯”、“摸壺三杯酒”之說。 即不按時入席者、應乾杯而故意留有殘酒者、未得到酒司令同意而擅摸酒壺者， 都要罰酒三杯。
“有喜”——如一壺斟至某人恰好斟盡而杯又未滿的， 則謂之“有喜”， 某人須喝了此杯， 再啟新酒斟滿再喝一杯。
“酒無二斟”——酒司令給人斟酒，
不論斟多斟少，
或存心照顧，
不好補斟。
門杯之後，
便可互相敬酒。
“師出有名”， 同學、戰友、同事、同鄉、同行、同齡、同姓、長輩乃至初次見面、同一條板凳的……都是敬酒的由頭。
喝酒就是喝位置。
從京都大邑到縣城小鄉，
從官場到民間，
莫不如此。
涉及官場， 敬酒就要從領導開始， 從大到小， 領導相互敬酒，
事發民間， 就要從長輩敬起， 從長到幼， 不是很嚴格。 如果沒有特殊人物在場， 碰酒最好按時針順序， 或找空當， 找閒人。
一個一個敬酒， 一般不可一人敬多人， 除非你是領導或長輩， 人稱“撒旋網”。 或者是提前離席者， 可旋一網， 道歉一聲。 當然， 如果是戰友同學聚會， 三三兩兩喝酒敬酒， 另當別論。
敬酒， 喝多少視情況而定， 比如對方酒量， 對方喝酒態度， 一般不可比對方喝得少。
“不喝酒， 無以言”。 碰杯， 敬酒， 一般要有說詞， 增添喝酒的熱鬧氣氛。
溫酒斬華雄， 詮釋勇猛；杯酒釋兵權， 演繹鬥爭；三碗不過岡， 抒寫豪情。 釃酒臨江， 橫槊賦詩， 壯懷激烈；五花馬， 千金裘， 呼兒將出換美酒， 人生灑脫；把酒話桑麻， 是閒適；花間一壺酒，
酒局，
草根在酒，
精英在局。