點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌
咖啡行業交流請加
私人微信前街精品咖啡， 微信號：
(長按複製)
qianjiecoffee
如果真的愛你的員工， 就考核他， 要求他， 逼迫他成長， 如果你礙於情面， 低目標， 低要求， 養了一群小綿羊， 這是對員工前途最大的傷害！
作為一家店面的核心，
店長對於店面的管理，
不僅關係著員工對店面的信賴，
同時也影響著店面的業績。
那一個店長應該如何管理好一家店呢？
店長們可以對照下面九點小建議，
檢驗自家店面的管理是否合適。
1
控制流失率
任何店面都會面臨店員流失的問題， 咖啡行業的實體店流失率也是非常高的， 而從業人員的工作性質、對於工作的認可與否， 是店員流失的重要因素， 但是店員流失率過高會對銷售產生很大影響。
作為一個店面管理者， 要從根本上提高店員的素質並改善其工作心態， 為其傳達店面的企業文化，
尤其是現在的90後咖啡師思想非常多元化， 他選擇工作不光是圖待遇， 你要給他很多人性化的東西。 90後做事完全就是我喜歡、我感興趣， 我才幹。
2
因人定崗
店面經營性調整不可避免， 這時人員也會適當變動， 調整時要穩定店員的心態， 避免店員產生消極的態度。 同時， 在調整時進行有效的人員組合， 注意在保證銷售的同時便於日後工作的管理， 這也是一個不斷調整的過程。
3
實行人性化管理
一方面， 店員對制定的服務規範是必須遵守的， 原則問題上堅持嚴肅、嚴格， 這樣才能使整個隊伍有序規範， 如日常的考勤、各項報表的提交等， 一定要遵照員工管理制度執行，
4
適當地運用激勵
如果一個店員工作做得好， 是會讓其產生成就感， 沒有哪個人希望自己是落後的， 如果一個管理人員只會用處罰手段， 那無疑是監工， 適當的激勵會讓人從心底裡接受並做的更好。 比如早會上， 批評時可以只說現象， 不提人名， 犯錯誤者一定知道說的是自己而有所觸動， 而表揚的時候， 最好點名， 這樣的效果會很好。
5
堅持不懈地培訓
店長需要組織有針對性的培訓， 咖啡店長可以給員工培訓專業咖啡課程， 安排不同的培訓主題， 儘量堅持每週進行一次， 令到員工有專業技能的提升， 培訓時間不要太長， 一個小時以下， 日積月累的培訓會對店員的素質有所提高。
例如可以進行意式濃縮的口感培訓， 通過杯測訓練感官方面培訓， 前提是對咖啡技能，
6
管理者要具備培訓、指導能力
店長培訓店員， 首先要自己先明白， 商品知識、銷售技巧、商品陳列等， 作為一位店長， 自身能力要強， 除了定期培訓， 現場管理也是一個培訓指導的過程。
7
劃定銷售任務， 激發銷售熱情
“沒有壓力就沒有動力”從銷售任務上刺激銷售熱情。
8
組織集體活動，增進團隊精神
適當的階段，可以組織集體活動，不用太大，可以是一起吃飯、一起娛樂之類的，讓員工參與享受其中的過程，這樣可以激發這個年輕團隊的熱情，為緩解其工作壓力。
9
為員工提供實惠的獎勵
有些激勵是不能單單放在口頭上的。店長可以在員工表現優秀時，為這位員工買一些小禮物、獎勵員工一天假期等。
帶領團隊，必須牢記這些：
1、管理是盯出來的，技能是練出來的，辦法是想出來的，潛力是逼出來的，不逼員工，員工就平庸！
2、沒做好就是沒做好，沒有任何藉口。隨便找藉口，成功沒入口；
3、不是沒辦法，而是沒有用心想辦法。用心想辦法，一定有辦法，遲早而已；
4、結果不好，就是不好，執行沒有如果，只有結果；
5、沒有執行力，就沒有競爭力；
6、選擇重於努力，成敗在於選擇之間。過去的選擇決定今天的生活，今天的選擇決定以後的日子；
7、執行力不講如果，只講結果；
8、思想的高度決定行動的高度，文化的高度決定企業的高度；
9、不要指望別人幫助你，要指望別人需要你；
10、請示問題不要帶著問題請示，要帶著方案請示。彙報工作不要評論性地彙報，而要陳述性的彙報；
11、敢於負責任，才能擔重任。簡單的才是有效的；
12、成功者常改變方法而不改變目標，失敗者常改變目標而不改變方法；
13、像老闆一樣當幹部，用老闆的標準要求自己，像經營事業一樣經營自己的崗位。慈愛是虛偽的，嚴肅的愛才是大愛！管理一定要嚴字當頭！
免責聲明：網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯繫處理，一旦核實我們將立即糾正，由“咖啡工房”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
“沒有壓力就沒有動力”從銷售任務上刺激銷售熱情。
8
組織集體活動，增進團隊精神
適當的階段，可以組織集體活動，不用太大，可以是一起吃飯、一起娛樂之類的，讓員工參與享受其中的過程，這樣可以激發這個年輕團隊的熱情，為緩解其工作壓力。
9
為員工提供實惠的獎勵
有些激勵是不能單單放在口頭上的。店長可以在員工表現優秀時，為這位員工買一些小禮物、獎勵員工一天假期等。
帶領團隊，必須牢記這些：
1、管理是盯出來的，技能是練出來的，辦法是想出來的，潛力是逼出來的，不逼員工，員工就平庸！
2、沒做好就是沒做好，沒有任何藉口。隨便找藉口，成功沒入口；
3、不是沒辦法，而是沒有用心想辦法。用心想辦法，一定有辦法，遲早而已；
4、結果不好，就是不好，執行沒有如果，只有結果；
5、沒有執行力，就沒有競爭力；
6、選擇重於努力，成敗在於選擇之間。過去的選擇決定今天的生活，今天的選擇決定以後的日子；
7、執行力不講如果，只講結果；
8、思想的高度決定行動的高度，文化的高度決定企業的高度；
9、不要指望別人幫助你，要指望別人需要你；
10、請示問題不要帶著問題請示，要帶著方案請示。彙報工作不要評論性地彙報，而要陳述性的彙報；
11、敢於負責任，才能擔重任。簡單的才是有效的；
12、成功者常改變方法而不改變目標，失敗者常改變目標而不改變方法；
13、像老闆一樣當幹部，用老闆的標準要求自己，像經營事業一樣經營自己的崗位。慈愛是虛偽的，嚴肅的愛才是大愛！管理一定要嚴字當頭！
免責聲明：網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯繫處理，一旦核實我們將立即糾正，由“咖啡工房”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！