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蜂蜜是人們生活中常用的天然營養佳品， 又是中藥的重要配藥材料。 專家認為蜂蜜所含的糖是易於消化的葡萄糖和果糖， 而且比例非常合適， 能直接為人體吸收利用。 此外， 蜂蜜還含有多種維生素和礦物質， 可補充人體這方面的不足， 有利於益壽延年。 本期， 我們就來好好談談蜂蜜， 希望能幫助朋友們更好的瞭解蜂蜜。
蜂蜜的性質蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜， 經蜜蜂釀制而成的一種甜物質， 在常溫下（20℃）， 蜂蜜是一種粘稠的透明的膠狀液體， 比重為1.4g/cm3， PH值為4~5，
蜂蜜的分類方法很多， 目前世界還沒有形成統一的分類標準。
蜂蜜結晶是由於蜂蜜是一種葡萄糖的過飽和溶液， 當溫度降低時， 葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒， 並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精等的膜， 逐漸聚結擴散， 而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀。
蜂蜜的結晶是一種物理現象， 結晶之後， 蜂蜜從液態變為固態， 顏色從深到淺， 但其成分並沒有改變。 在13~14℃時最容易結晶，
不同種類的蜂蜜， 功效也或多或少有所不同， 但總體來說， 蜂蜜具有如下功效：
1、蜂蜜能改善血液迴圈， 促進心腦血管功能，
2、蜂蜜對肝臟有益處， 能促進肝細胞再生， 對脂肪肝的形成有一定的抑制效果；
3、食用蜂蜜能迅速消除疲勞， 恢復體力， 增強對疾病的抵抗力；
4、蜂蜜還有滅菌的效果， 常常食用蜂蜜， 不僅對牙齒無影響， 還能在口腔內起到滅菌消毒的效果；
5、蜂蜜能醫治輕度的肌膚損傷， 特別是燙傷， 將成熟蜂蜜作為肌膚創傷敷料時， 細菌會被抑制或殺滅；
6、失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜（加入1杯溫開水內）， 能夠加快進入夢鄉速度；
7、蜂蜜不僅能夠潤腸通便、祛痰止咳， 還能美容養顏， 每天早晚敷在面部， 按摩5~10分鐘。
食用蜂蜜的注意事項不能泡開水食用， 否則活性酶等有效成份會減少甚至消失，
不能用金屬容器長期儲存， 因為蜂蜜呈酸性， 長期與金屬接觸不利於身體健康。 一般來說， 蜂蜜水分低， 易於保存。 貯存蜂蜜的容器最好是玻璃、陶瓷等器皿， 裝好後放在乾燥陰涼的地方。 此外， 蓋子一定要擰緊， 防止空氣中的水分進入， 以免蜂蜜受潮發酵。