在東北廣袤的白山黑水之間， 有許多珍稀資源孕育其中。 不僅是豐富的礦產， 還有很多美味食材， 不論是遼寧的海味、吉林的山珍還是黑龍江的河鮮， 都可以滿足人們的口味。 在資源豐富的東北， 野生蘑菇可以說是最為平常但不普通的食材， 尤其是東北特色的四大野生蘑菇。
亞側耳
說到亞側耳， 很多人都不知道是什麼， 但要是提高元蘑， 不少黑龍江人就能明白， 而在吉林它又被稱為黃蘑。 這種蘑菇屬於木材腐朽菌， 一般長在闊葉木的腐朽木頭上。 這種蘑菇味道鮮美， 營養價值高， 長白山地區的品質是最好的。 而且對於艾氏癌有很高的抑止程度。
紅蘑
紅蘑又被稱為“松樹釘”， 一般生長在松樹林中。 由於野生松蘑產量很少， 所以價格都比較高。 紅蘑炒肉是一道十分有名的菜品， 其價格也是很高， 唯一不同的是， 其中肉放的很多， 而紅蘑很少， 原因就在於紅蘑的單位價格遠高於肉類。
猴頭菇
因外形看起來像猴頭而得名， 現在猴頭菇十分有名， 在市場上有許多其他產品例如猴頭菇餅乾。 在中國傳統菜系中， 猴頭菇的地位可以和魚翅並駕齊驅， 味道鮮美， 香醇可口， 被譽為“素中葷”。 另外， 猴頭菇不僅僅是食材也是中藥材， 可以製成猴菇片， 有養胃的功效。
榛蘑
榛蘑可以說是東北最有名的野生菌類， 其地位僅次於松茸。 很多人都知道小雞燉蘑菇是東北的名菜， 但是最正宗的應該是“野雞燉榛蘑”， 那種味道才是真正地鮮美好吃。 榛蘑雖然能夠人工繁殖， 但是新鮮榛蘑的保質期很短。 榛蘑同樣也是傳統中藥材， 有祛風活絡、預防皮膚乾燥等功效。