黑木耳
黑木耳是生長在朽木上的一種食用菌， 又名木鵝， 雲耳， 耳子， 因其顏色呈淡褐色， 形狀似人耳而得名。 日常生活中我們的餐桌上經常可以見到黑木耳的影子，
黑木耳功效：
黑木耳色澤黑褐， 質地呈膠質狀透明， 薄而有彈性， 味道鮮美， 營養豐富， 可素可葷。
黑木耳含有豐富的蛋白質， 其蛋白質含量堪比動物食品， 因此有“素中之葷”的美譽。 此外維生素E含量非常高， 是美白肌膚的佳品。 並且所有食物中中黑木耳含鐵量最高， 是菠菜的20多倍， 豬肝的7倍多。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原， 這兩種物質能夠促進胃腸蠕動， 有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出。
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣， 鎂等礦物質， 能減少血液凝塊，
排毒瘦身
黑木耳中除了含有對人體有益的植物膠之外， 還含有一種叫多糖體的物質， 這是一種天然滋補劑， 和黑木耳中的纖維素共同作用， 能夠促進腸胃蠕動， 預防便秘， 幫助體內的有毒物質和有害物質及時清除排除， 還能促進腸道食物的排泄， 減少食物中脂肪的吸收， 從而起到預防肥胖和瘦身作用。
黑木耳經典菜式：
原料:木耳20克， 黃花菜80克， 精鹽、味精、蔥花、花生油、濕澱粉、素鮮湯各適量。
制法:
(1)將木耳放入溫水中泡發， 去雜洗淨， 撕成小片;黃花菜用冷水泡發， 去雜洗淨， 擠去水分， 切成小段。
(2)鍋中放花生油燒熱， 放入蔥花煸香， 放入黃花菜段、木耳、煸炒， 加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，
特點:滑潤清淡， 鹹香適口。
提示:黃花菜要用幹品， 鮮黃花菜含有秋水仙堿素， 炒食後能在體內被氧化， 產生一種劇毒， 一般食後30分鐘至7小時出現中毒症狀， 輕者噁心嘔吐， 重者腹痛、腹瀉， 嚴重時會出現血尿血便。
功效:黃花菜又名金針菜。 《本草圖說》載黃花菜能“安五臟， 補心志， 明目”。 可明目， 治火爆眼、紅眼病等症， 可推遲老年人的老花眼的出現。