冬季臘肉正當時， 不知道各地的小哥哥小姐姐們的老家是怎麼做的臘肉， 胡楊先來說說重慶人是怎麼做的。
其實和大多數地方的做法差不多， 先用各種調料醃制， 然後才是關鍵的薰制。
一般有兩種方法：
一、將醃制好的臘肉放在鐵桶上， 下面用柏樹枝、桔皮等燃燒後的煙薰制。
二、在農村， 直接掛在土灶上用薰制。 其實這種方法更香。
最後將薰制好的臘肉晾乾即成。 這麼美味的臘肉如果再炒一下就更香了。 如果不用蒜苗改用青椒炒會怎樣？
食材：
臘肉200g， 美人椒100g
蔥薑蒜適量
製作步驟：
臘肉洗淨， 冷水下鍋煮出浮泡後再次洗淨切片。
美人椒、蔥切斜段， 薑切絲， 蒜切片。
鍋裡燒油將美人椒炒辣後撈出， 放入臘肉炒至微微卷起。
放入薑蒜炒香後放入美人椒和蔥段翻炒， 調入鹽、味精炒勻出鍋。
小貼士：
美人椒可能每個地方的叫法不一樣， 就是它嘍。
別再炒土豆絲了，
這樣做土豆省時又營養
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