膠原蛋白是一種細胞外蛋白質， 是由3條肽鏈擰成螺旋形的纖維狀蛋白質， 膠原蛋白是人體內含量最豐富的蛋白質， 在動物細胞中扮演結合組織的角色， 為生物科技產業最具關鍵性的原材料之一， 也是需求量十分龐大的最佳生醫材料， 以及用領域包括生醫材料、化妝 品、食品工業、研究用途等， 而且膠原蛋白是人體內含量最豐富的蛋白質， 占全身總蛋白質的30%以上。
膠原蛋白含有人體需要的甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等氨基酸， 以及膠原蛋白是細胞外基質中最重要的組成部分， 而且足夠的膠原蛋白可以使皮膚細胞變得豐滿， 從而使肌膚水分充盈， 呈現緊致的彈性與潤澤， 以及可維持皮膚細膩光滑， 使細紋、皺紋得以舒展， 有效防止肌膚老化， 另外膠原蛋白可提高免疫機能、抑制癌細胞、活化細胞機能、活化筋骨、治療關節炎及酸痛。
膠原蛋白含親水性的天然保濕因數， 以及三螺旋結構能強勁鎖住水分， 讓皮膚時刻保持濕潤、水嫩的狀態， 而且皮膚的光澤取決於含水量， 膠原蛋白良好的保水能力使皮膚水潤亮澤， 散發健康的光彩， 當膠原蛋白被皮膚吸收後， 填充在皮膚真皮之間， 增加皮膚緊密度，
膠原蛋白還能夠提高人體免疫力， 以及人體中最多的蛋白質就是膠原蛋白，