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滑嫩Q彈的雞蛋豆腐， 居然自己就能做？只要有雞蛋和豆漿就好！營養又健康。 其實跟我們平常吃的豆腐不一樣， 它沒有用到通常用的凝固劑，
今天的菜譜相當於2個， 前半部分是怎麼做家庭版雞蛋豆腐？下半部分是做出來的豆腐怎麼能讓寶寶搶著吃掉？
雞蛋豆腐鮮蝦羹
食材：
雞蛋豆腐食材：（按配比來， 不要改）
雞蛋 2個（約110克）
豆漿 140克
羹湯材料：（可挑想放的放）
鮮蝦 4只
海鮮菇 20克
玉米 10克
紅椒 15克
調味：鹽 一點， 澱粉一勺
烹製方法：蒸後煮
參考月齡：12M+
所需時間：15分鐘
步驟 Steps1.先來做雞蛋豆腐， 食材準備好。 家庭簡單版的雞蛋豆腐就是用雞蛋和豆漿做出來的， 成品比較像日本豆腐那種質地和口感。
小貼士 ：有人會問這個豆漿的稀稠度， 理論上是說：比如黃豆做成豆漿， 1杯幹豆子加10杯水， 柚子媽每次就是這麼做的：豆子洗乾淨， 直接放豆漿機裡， 看剛剛好鋪豆漿機底部一層， 再加水浸泡， 第二天早上直接打。
2. 下面的材料是用做出來的雞蛋豆腐做羹湯了。 其實你做出來的豆腐直接吃， 涼拌、香煎、鐵板， 想怎麼吃就怎麼吃。
3. 做豆腐啦， 雞蛋2個打勻。
4. 和過濾好的豆漿混合， 攪拌均勻。 我的豆漿有三分之二的黃豆， 三分之一的紅豆， 所以顏色有點灰灰的。
5. 過篩到墊了油紙的碗中， 上鍋大火蒸10分鐘。
小貼士 ：你肯定要問我沒有油紙， 刷油行不行？可以， 但儘量不要， 做出來的雞蛋豆腐很嫩，想脫模的完整一點，用油紙是最好的。如果最終直接在碗裡挖著吃就無所謂脫模了。
6. 出鍋~~~ 看得見的嫩。切塊，放置一旁晾涼。
7. 鮮蝦去蝦線，去殼，蝦肉剁剁碎，小竅門：剁碎後放入冷水中化開，這麼做可以保證下鍋的時候蝦肉不結塊。
8. 海鮮菇切碎，紅椒切碎。
9. 倒入稍微多一點油，中小火炸蝦頭。炸的時候用鏟子壓一壓蝦頭。
10. 炸約4分鐘，出現了橙亮亮的蝦油，蝦頭夾出來，蝦油都倒出來，只留一層底油就好。多餘的蝦油下次涼拌，炒菜都可以，會為菜增鮮很多。
11. 加入玉米、紅椒翻炒半分鐘，加半碗水煮開。
12. 水開後下海鮮菇，倒入鮮蝦，豆腐，加點鹽再次煮開。
13. 1勺澱粉加2勺水調成水澱粉，加入後再小火煮2分鐘即可。
小貼士 ：這里加了澱粉，做成了羹。媽媽們想最終做成湯就省略這一步。
14. 好鮮美的豆腐羹，我真的跟小柚子吃的打起來了。
15. 色香味俱全！有蝦，不需要多餘的調味，自帶鮮美。
小貼士 ：這一碗，配粥、配飯、配面都好搭，下次榨豆漿，記得留點豆漿試一試哦。
做出來的雞蛋豆腐很嫩，想脫模的完整一點，用油紙是最好的。如果最終直接在碗裡挖著吃就無所謂脫模了。
6. 出鍋~~~ 看得見的嫩。切塊，放置一旁晾涼。
7. 鮮蝦去蝦線，去殼，蝦肉剁剁碎，小竅門：剁碎後放入冷水中化開，這麼做可以保證下鍋的時候蝦肉不結塊。
8. 海鮮菇切碎，紅椒切碎。
9. 倒入稍微多一點油，中小火炸蝦頭。炸的時候用鏟子壓一壓蝦頭。
10. 炸約4分鐘，出現了橙亮亮的蝦油，蝦頭夾出來，蝦油都倒出來，只留一層底油就好。多餘的蝦油下次涼拌，炒菜都可以，會為菜增鮮很多。
11. 加入玉米、紅椒翻炒半分鐘，加半碗水煮開。
12. 水開後下海鮮菇，倒入鮮蝦，豆腐，加點鹽再次煮開。
13. 1勺澱粉加2勺水調成水澱粉，加入後再小火煮2分鐘即可。
小貼士 ：這里加了澱粉，做成了羹。媽媽們想最終做成湯就省略這一步。
14. 好鮮美的豆腐羹，我真的跟小柚子吃的打起來了。
15. 色香味俱全！有蝦，不需要多餘的調味，自帶鮮美。
小貼士 ：這一碗，配粥、配飯、配面都好搭，下次榨豆漿，記得留點豆漿試一試哦。