任盈盈-肉絲炒麵的小確幸
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- 青 椒 肉 絲 炒 面 -
Sauteed Noodles with Green Pepper and Shredded Pork
炒麵是我最喜歡吃的主食。 以前在我不懂飲食規律的時候， 每次吃炒麵都很糾結， 總感覺澱粉遇到油， 那得長多少斤。 可後來我開始研究食物和人的關係， 才發現好好吃飯， 只要不過食、不過量， 根本就不會長胖。 沒有什麼東西是不能吃， 是應該要限制的。
中國人對青椒肉絲都是有情節的。 很餓的時候， 或者是大病初愈， 你一般自然而然想吃的東西， 就是青椒肉絲、番茄雞蛋這樣簡單家常的小菜。 這些菜很樸實， 卻像水和空氣一樣自然地伴隨著我們長大， 伴隨著我們生活。
寒冬臘月時， 你深更半夜走過大街小巷。 路邊上賣小吃的攤子， 亮著一盞不是很明亮的燈， 熱氣隨著風從攤位上斜吹過來， 霧濛濛的， 讓你老遠就感覺到暖意。 走近一看， 老闆正在鐵鍋裡翻炒著那一鍋青椒肉絲炒麵。 看著他熱情的笑容， 來上一碗面。 嘿， 這時候你感受到的就是幸福。
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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醃制時間：30分鐘
製作時間：30分鐘
- 食材 Ingredients -
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裡脊肉 1塊
青椒 1個
麵條 250克
蒜 3瓣
料酒 1/2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
澱粉 適量
鹽 適量
（注：1湯匙大約等於15克， 1茶匙大約等於5克， 適量為根據個人口味添加）
- 小貼士 Tips -
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1. 用筷子炒麵條， 這樣更容易翻炒均勻， 且不容易弄斷面條。
2. 煮麵條時， 待水沸騰後要倒入適量涼水， 防止麵條粘粘，
- 做法 Steps -
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1. 沸水下麵
2.沸騰後向鍋中倒入適量的涼水， 再次煮至沸騰
3. 將煮好的麵條盛出， 放入涼水中
4. 將裡脊肉切絲，
5. 碗中倒入料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、澱粉， 攪拌均勻， 醃制30分鐘
6. 將洗好的青椒去籽切絲， 放入碗中備用
7.鍋中熱油倒入肉絲翻炒， 盛出備用
8.鍋中重新熱油，倒入蒜末小火爆香
9.鍋中倒入青椒絲和肉絲翻炒
10.接著鍋中倒入煮好的麵條繼續翻炒
11. 鍋中倒入生抽、老抽、糖、鹽，翻炒均勻
12.簡單又好吃的青椒肉絲炒麵完成啦！
平實而滿足的味道！
盛出備用
8.鍋中重新熱油，倒入蒜末小火爆香
9.鍋中倒入青椒絲和肉絲翻炒
10.接著鍋中倒入煮好的麵條繼續翻炒
11. 鍋中倒入生抽、老抽、糖、鹽，翻炒均勻
12.簡單又好吃的青椒肉絲炒麵完成啦！
平實而滿足的味道！