為什麼這次升職老闆升她不升我？為什麼我每天都會感到好忙？為什麼他人的工資比我高？我那麼努力工作為什麼就比不上一個馬屁精？在餐飲工作中這代表了很多人的想法。 但是， 埋怨是沒用的， 與其埋怨不如改變自己。
問問本人， 為什麼從事餐飲工作?
剛開端選擇幹餐飲的緣由和理由很多， 或許你是被迫無法， 或許是懵懂無知， 但是當你在這個行業工作了一年或者兩年之後， 你要問本人：你到底為什麼選擇幹餐飲？你對這個行業是愛多還是恨多？是經常埋怨還是充滿希望？
假如你厭惡多於喜歡， 那麼你能夠思索轉行了， 由於餐飲這行的確勞累， 沒有一份酷愛是沒有方法堅持下去的。
假如你對這個行業還有神往， 覺得有出路， 那麼若愛請深愛！只要深入認識餐飲業的意義， 才幹真正把工作做好。
除了工資， 我們還要看到什麼？
效勞員的工資普通都很低， 這就招致有些效勞員天天埋怨工作累， 賺不到錢。 但我們應該想到， 在餐廳工作， 得到的不止是有形的物質財富， 還有很多無形的財富， 如餐廳給我們的培訓、我們在餐廳工作中取得的經歷等。
餐飲工作給了我們最根本的生存條件，
餐飲業能給我們帶來這麼多財富， 我們在這個大舞臺上應該發揮本人的優勢， 努力工作， 成為一名優秀的餐飲人。
對本人的職業， 我有明晰的定位嗎？
我們能夠深思一下， 我們能否也經常給本人這樣定位：我只是一個初中畢業生， 幹不了這個工作；我只是一個普通員工， 做不了管理工作；我程度有限， 這個項目太難了， 我可幹不了；我各方面的才能都很普通， 也不希望有什麼大作為了……
其實， 不管我們如今是什麼學歷、職位， 只需我們對本人有一個明晰的定位， 明白本人努力的方向， 最終能夠超越本人， 獲得意想不到的成果。
你能否只懂埋頭苦幹？這些角色我們曉得嗎？
（1）對後廚：我們是銷售員和質檢員
效勞員應該對後廚充任兩個角色：一是銷售員， 二是質檢員。
效勞的過程就是銷售的過程。 效勞員要在理解餐廳產品和顧客需求的前提下， 向顧客引見相關的產品， 既能保證顧客的利益， 又能進步餐廳的銷售額。
效勞員除了要做銷售員， 還要做質檢員， 在上菜的過程中， 應該認真地看一下菜能否有問題。 能夠依照下面的五個步驟停止檢查。
第一， 菜肴能否足量
後廚普通會特別忙，有時分就會呈現菜的重量不夠的狀況。如今的顧客都比擬考究實惠，遇到這種狀況，他們就會很不樂意。所以，效勞員在上菜前要檢查每道菜能否足量。
第二，盛菜的器皿能否潔淨
盛菜的盤子上有黑點或髒東西，會讓顧客大倒胃口。有的顧客會直接去投訴，有的痛快一走了之，下次絕對不會光臨了。因而，效勞員在上菜前要看一下盤子能否潔淨，假如有髒東西，應該趕快換新的。
第三，菜肴的溫度能否適宜
熱菜要夠熱，涼菜要夠涼，由於很多菜肴必需到達一定的溫度，口感才最好。有的餐廳不留意這方面的問題，就會呈現為難。效勞員剛把一盤蝦端上去，顧客就說：這椒鹽蝦這麼涼，是不是他人吃剩的？給我換了。此時效勞員再怎樣解釋也沒有用了。因而，效勞員上菜之前要留意檢查一下菜肴的溫度能否適宜。
第四，配料能否齊全
有些菜是要混著配料吃的，像吃烤鴨，要有鴨餅、黃瓜條、醬、蔥絲等配料。有一家餐廳，效勞員給顧客端上了鴨肉、鴨餅、鴨醬之後，卻沒有上黃瓜條、蔥絲，結果顧客吃了快半個小時了，效勞員才把蔥絲和黃瓜條端過來。這樣很可能會惹起顧客的不滿或投訴。
效勞員在上菜前應該嚴厲把關，假如暫時沒有這些配料，至少應該先向顧客解釋一下，這樣能夠緩解顧客的不滿心情。
第五，菜肴的顏色能否正
中國人考究色、香、味俱全，廚藝高超的廚師都很考究顏色搭配，以此刺激顧客的食欲。所以，效勞員在上菜前要查看一下菜的顏色，顏色不正，就要退回去。
總之，每一個效勞員都要做好銷售員和質檢員。
（2）對顧客：我們是勤務員和導餐員對顧客來說，效勞員要扮演好勤務員和導餐員的角色。效勞員應像勤務員那樣為顧客提供效勞，做到眼勤、耳勤、嘴勤、手勤、腿勤，及時滿足顧客的一切需求。另外，效勞員還應引導顧客消費，幫他們引見餐廳的特徵菜、時令菜等。
（3）對餐廳：我們是宣傳員和資訊員
效勞員要向顧客宣傳餐廳的主題活動、企業文化、行業業績等，起到一名宣傳員的作用。
同時，效勞員還要充任資訊員的角色。首先要留意搜集顧客的資訊，例如老顧客的姓名、華誕、喜好，以及他們的特殊請求，以至他們對餐廳有什麼好的倡議。其次要搜集好周邊資訊，例如周邊有哪些公交道路，有哪些學校，有哪些旅遊景區，控制了這些資訊，能更好地為顧客提供效勞。
本人能否很有義務心？
效勞工作很瑣碎，顧客經常會提出各種各樣的請求。在這個過程中，效勞員要有足夠的義務心，要把顧客的事情當成本人的事情。我們的義務心到底如何呢？能夠經過這些自測題測試一下。
自檢內容選項：
工作中呈現失誤，你能否能從本身找緣由？ 是□否□
工作中犯了錯誤，你能否能勇於供認錯誤？ 是□否□
沒有完成任務，你能否會找各種藉口？ 是□否□
指導交給任務時，你能否有足夠的自信心完成？ 是□否□
當同事需求協助時，你能否會主動協助？ 是□否□
顧客特別挑剔，你是不是經常埋怨？ 是□否□
依據上面的測試，看看我們的義務心如何。假如我們對顧客老是埋怨，完不成任務就喜歡找藉口，那我們就要好好深思一下，看看他人都是怎樣做的。
義務認識9句箴言
1．我總是比他人更快行動！
2．假如一定要做就讓我來！
3．就讓我如今來做吧！
4．把這件事交給我！
5．我絕對不找藉口！
6．我一定能做到！
7．這是我的義務，我會擔當！
8．我來做！
9．我能！
我們在工作中盡力了嗎？
海爾集團的張瑞敏先生曾說過：讓日自己每天擦六遍桌子，他會一直如一。而中國人做這件事情，就會漸漸懈怠。開端會一天擦六遍，過兩天他發現擦三遍也能堅持潔淨，就會只擦三遍；過了一周，他覺得每天擦一遍也能過得去，於是就只擦一遍；過了一個月，他覺得兩天擦一遍也無傷大雅，就兩天才擦一次……雖然只是擦桌子這樣的小事，反映的卻是工作態度的問題。
我們終究屬於哪一種員工？
餐廳裡普通有這樣幾種員工：
第一種是本人主開工作，對工作認真擔任；
第二種是希望指導或其別人可以經常指點，普通是被動地承受命令或任務；
第三種是根據本人的心情來工作，心情好的時分比誰都積極，心情不好的時分就很消極；最後一種是厭惡本人的工作，整天埋怨工作辛勞，以為工作就是天天看顧客的臉色，這種人的心態很消極。
我們能夠判別一下本人屬於哪一種員工，並向積極的方向開展，我們最好不要成為這裡面的任何一類。
後廚普通會特別忙，有時分就會呈現菜的重量不夠的狀況。如今的顧客都比擬考究實惠，遇到這種狀況，他們就會很不樂意。所以，效勞員在上菜前要檢查每道菜能否足量。
第二，盛菜的器皿能否潔淨
盛菜的盤子上有黑點或髒東西，會讓顧客大倒胃口。有的顧客會直接去投訴，有的痛快一走了之，下次絕對不會光臨了。因而，效勞員在上菜前要看一下盤子能否潔淨，假如有髒東西，應該趕快換新的。
第三，菜肴的溫度能否適宜
熱菜要夠熱，涼菜要夠涼，由於很多菜肴必需到達一定的溫度，口感才最好。有的餐廳不留意這方面的問題，就會呈現為難。效勞員剛把一盤蝦端上去，顧客就說：這椒鹽蝦這麼涼，是不是他人吃剩的？給我換了。此時效勞員再怎樣解釋也沒有用了。因而，效勞員上菜之前要留意檢查一下菜肴的溫度能否適宜。
第四，配料能否齊全
有些菜是要混著配料吃的，像吃烤鴨，要有鴨餅、黃瓜條、醬、蔥絲等配料。有一家餐廳，效勞員給顧客端上了鴨肉、鴨餅、鴨醬之後，卻沒有上黃瓜條、蔥絲，結果顧客吃了快半個小時了，效勞員才把蔥絲和黃瓜條端過來。這樣很可能會惹起顧客的不滿或投訴。
效勞員在上菜前應該嚴厲把關，假如暫時沒有這些配料，至少應該先向顧客解釋一下，這樣能夠緩解顧客的不滿心情。
第五，菜肴的顏色能否正
中國人考究色、香、味俱全，廚藝高超的廚師都很考究顏色搭配，以此刺激顧客的食欲。所以，效勞員在上菜前要查看一下菜的顏色，顏色不正，就要退回去。
總之，每一個效勞員都要做好銷售員和質檢員。
（2）對顧客：我們是勤務員和導餐員對顧客來說，效勞員要扮演好勤務員和導餐員的角色。效勞員應像勤務員那樣為顧客提供效勞，做到眼勤、耳勤、嘴勤、手勤、腿勤，及時滿足顧客的一切需求。另外，效勞員還應引導顧客消費，幫他們引見餐廳的特徵菜、時令菜等。
（3）對餐廳：我們是宣傳員和資訊員
效勞員要向顧客宣傳餐廳的主題活動、企業文化、行業業績等，起到一名宣傳員的作用。
同時，效勞員還要充任資訊員的角色。首先要留意搜集顧客的資訊，例如老顧客的姓名、華誕、喜好，以及他們的特殊請求，以至他們對餐廳有什麼好的倡議。其次要搜集好周邊資訊，例如周邊有哪些公交道路，有哪些學校，有哪些旅遊景區，控制了這些資訊，能更好地為顧客提供效勞。
本人能否很有義務心？
效勞工作很瑣碎，顧客經常會提出各種各樣的請求。在這個過程中，效勞員要有足夠的義務心，要把顧客的事情當成本人的事情。我們的義務心到底如何呢？能夠經過這些自測題測試一下。
自檢內容選項：
工作中呈現失誤，你能否能從本身找緣由？ 是□否□
工作中犯了錯誤，你能否能勇於供認錯誤？ 是□否□
沒有完成任務，你能否會找各種藉口？ 是□否□
指導交給任務時，你能否有足夠的自信心完成？ 是□否□
當同事需求協助時，你能否會主動協助？ 是□否□
顧客特別挑剔，你是不是經常埋怨？ 是□否□
依據上面的測試，看看我們的義務心如何。假如我們對顧客老是埋怨，完不成任務就喜歡找藉口，那我們就要好好深思一下，看看他人都是怎樣做的。
義務認識9句箴言
1．我總是比他人更快行動！
2．假如一定要做就讓我來！
3．就讓我如今來做吧！
4．把這件事交給我！
5．我絕對不找藉口！
6．我一定能做到！
7．這是我的義務，我會擔當！
8．我來做！
9．我能！
我們在工作中盡力了嗎？
海爾集團的張瑞敏先生曾說過：讓日自己每天擦六遍桌子，他會一直如一。而中國人做這件事情，就會漸漸懈怠。開端會一天擦六遍，過兩天他發現擦三遍也能堅持潔淨，就會只擦三遍；過了一周，他覺得每天擦一遍也能過得去，於是就只擦一遍；過了一個月，他覺得兩天擦一遍也無傷大雅，就兩天才擦一次……雖然只是擦桌子這樣的小事，反映的卻是工作態度的問題。
我們終究屬於哪一種員工？
餐廳裡普通有這樣幾種員工：
第一種是本人主開工作，對工作認真擔任；
第二種是希望指導或其別人可以經常指點，普通是被動地承受命令或任務；
第三種是根據本人的心情來工作，心情好的時分比誰都積極，心情不好的時分就很消極；最後一種是厭惡本人的工作，整天埋怨工作辛勞，以為工作就是天天看顧客的臉色，這種人的心態很消極。
我們能夠判別一下本人屬於哪一種員工，並向積極的方向開展，我們最好不要成為這裡面的任何一類。