說起加拿大安大略省， 不得不提的便是冰酒了。
在全球釀酒大師們眼中， 冰酒是可以算的上葡萄酒中的極品了， 從“液體黃金”這個稱號也足以看出冰酒的分量有多重。
冰酒的產量極低， 一顆葡萄可能只能釀造一滴冰酒， 可謂是滴滴金貴。 作為加拿大冰酒的主要產地之一， 這項“昂貴”的生產每年都在進行著。
今天大略君就帶大家走進冰酒的前世今生， 看看冰酒到底貴在哪？
一場美麗的錯誤1794年的一個晚秋， 德國某葡萄園遭受到突然來襲的霜害， 成片的葡萄被冰凍在枝頭上， 酒農為了挽救損失， 只好將錯就錯， 將冰凍的葡萄壓榨， 並按當地傳統方式發酵釀酒， 結果歪打正著， 釀出了酒體飽滿、爽口、清新， 甜而不膩， 果香沁人心脾、風味獨特的佳釀， 這就是冰酒的問世。
從19世紀到1960年的漫長時間裡， 人們一直無法找到讓冰酒穩定高產的方法， 這期間冰酒更像是反常天氣的產物。 到了1960年代， 由於氣囊、帶可擕式發電機的照明裝置（有助於在淩晨天寒地凍時收穫葡萄）和塑膠薄膜（可以將葡萄藤包裹起來， 防止鳥類將熟透的葡萄吃掉）等發明面世， 冰酒的生產才得以大大促進， 繼而流行開來。
與德國平均每三四年才可以生產出一批冰酒不同， 加拿由於其得天獨厚的地理條件， 成為世界上唯一一個能每年生產冰酒的國家。 而全加拿大產冰酒的葡萄園幾乎都集中在安大略湖與伊利湖之間的窄小尼亞加拉半島上， 大自然的巧妙安排， 讓安大略擁有了令全世界傾倒的“國寶級”珍品！
加拿大酒商品質聯盟規定：用於冰酒的葡萄，葡萄汁或葡萄酒冷藏在釀制過程中不能有任何人為冷凍的過程。所以一定得保證冰酒是在冬季夜間零下8度到零下13度，手工採摘自然冰凍在葡萄藤蔓上的葡萄，採摘的葡萄立刻進行室外榨汁。
Image from Flickr@Dave Johnson
Image from Flickr@Joseph Chan
圖/ 半夜還在進行葡萄加工的酒農
用這種方法，一串葡萄取出的汁僅為普通葡萄的10%左右，所以冰酒就顯得很珍貴，即使在冰酒產地，飲用冰酒也是一種難得的享受。
Image from Flickr@Joseph Chan
這樣說吧，釀制一瓶冰酒需要的葡萄，差不多足以釀造6-7瓶同樣大小的普通葡萄酒，這無意也增加了冰酒的生產成本。加上冰酒對產地和原料的要求苛刻，許多產區並不是每年都能產出冰酒，與普通紅白葡萄酒相比，其產量更為稀少，再算上必須要承擔的風險，冰酒的價格也相對較高。
冰酒比普通的葡萄酒要濃厚，掛杯比較多，其味道，果香濃厚無比，口感醇厚，讓人回味無窮。
冰酒有著花束一樣的香氣，似乎像融合了異國情調的水果和香料的味道，並且味道持續時間特別長。冰酒喝起來最大的特徵是甜，不同的冰酒會具有蜂蜜、杏、桃、成熟的芒果、西瓜、熱帶水果、堅果的味道和花香的幾種味道，令人難以置信的味道混合在口中回味悠長。
在品用之前，人們會把冰酒會放到冷藏室降溫到10幾度，讓口感更加地清爽。另外由於冰酒自己本身就是一道甜點了，所以常常搭配沒味道或是味道鹹的食物，西餐講究的是口感的平衡，所以會用味道相反的食物搭配，單純地品酒當然也沒毛病~
來安大略旅行，不得不到的地方就是尼亞加拉。這裡是世界第一大跨國瀑布的座標點，尼亞加拉(Niagara)半島更是冰酒的最佳產地之一。
尼加拉地區的緯度低，氣候涼爽，較適合葡萄生長，是加拿大東部重要的酒鄉，來自全世界各不同品種的葡萄在此地已生長了百餘年，由冰葡萄所釀制出的冰酒也都在全世界站有一席之地。
位於尼亞加拉半島東北角，創建於1975年的雲嶺酒莊（Inniskillin Winery）堪稱加拿大酒莊中的翹楚。酒莊的兩位創立者都對葡萄酒有深入研究，其中之一還是VQA的創始人。
從釀造冰酒的葡萄的採收制度上來看，雲嶺酒莊甚至比VQA規定還要嚴苛，一定要氣溫達到-10℃才可以進行採摘。這裡產出的冰酒酒液口感豐盈，輕微檸檬味加上乳酪般的質感和豐富的層次，讓其在加拿大葡萄酒製造業贏得最高榮譽！
沿著浪漫的葡萄酒之旅路線遊覽，你還可以造訪幾家尼亞加拉地區的小型精品酒莊、莊園和頂級餐廳。各個酒莊均有自家出品的各式冰酒供遊客品嘗，還有當地地道美食可以飽腹~
不能錯過的冰酒節
關於冰酒，還有一個非常重要的節日，就是一年一度的尼亞加拉冰酒節（NIAGARA ICEWINE FESTIVAL）,這是安大略省最大的葡萄酒慶典之一。今年的冰酒節時間是2018年1月12日至28日，在這段時間裡，整個尼亞加拉地區會沉浸在歡樂的海洋之中。
Image from http://www.niagarawinefestival.com/
今年冰酒節的主題為“加拿大真正的夜晚”，你不僅可以品嘗到VQA冰酒，各種葡萄酒和美味的食物，還能盡情享受充滿樂趣的現場娛樂表演。從1月12日開始，遊客就可以開始兌換冰酒節的通行證啦！別錯過時間呦~
Image from http://www.niagarawinefestival.com/
✩ 尼亞加拉冰酒節時間：2018年1月12日至28日
✩ 網址：www.icewinefestival.com
加拿大酒商品質聯盟規定：用於冰酒的葡萄，葡萄汁或葡萄酒冷藏在釀制過程中不能有任何人為冷凍的過程。所以一定得保證冰酒是在冬季夜間零下8度到零下13度，手工採摘自然冰凍在葡萄藤蔓上的葡萄，採摘的葡萄立刻進行室外榨汁。
Image from Flickr@Dave Johnson
Image from Flickr@Joseph Chan
圖/ 半夜還在進行葡萄加工的酒農
用這種方法，一串葡萄取出的汁僅為普通葡萄的10%左右，所以冰酒就顯得很珍貴，即使在冰酒產地，飲用冰酒也是一種難得的享受。
Image from Flickr@Joseph Chan
這樣說吧，釀制一瓶冰酒需要的葡萄，差不多足以釀造6-7瓶同樣大小的普通葡萄酒，這無意也增加了冰酒的生產成本。加上冰酒對產地和原料的要求苛刻，許多產區並不是每年都能產出冰酒，與普通紅白葡萄酒相比，其產量更為稀少，再算上必須要承擔的風險，冰酒的價格也相對較高。
冰酒比普通的葡萄酒要濃厚，掛杯比較多，其味道，果香濃厚無比，口感醇厚，讓人回味無窮。
冰酒有著花束一樣的香氣，似乎像融合了異國情調的水果和香料的味道，並且味道持續時間特別長。冰酒喝起來最大的特徵是甜，不同的冰酒會具有蜂蜜、杏、桃、成熟的芒果、西瓜、熱帶水果、堅果的味道和花香的幾種味道，令人難以置信的味道混合在口中回味悠長。
在品用之前，人們會把冰酒會放到冷藏室降溫到10幾度，讓口感更加地清爽。另外由於冰酒自己本身就是一道甜點了，所以常常搭配沒味道或是味道鹹的食物，西餐講究的是口感的平衡，所以會用味道相反的食物搭配，單純地品酒當然也沒毛病~
來安大略旅行，不得不到的地方就是尼亞加拉。這裡是世界第一大跨國瀑布的座標點，尼亞加拉(Niagara)半島更是冰酒的最佳產地之一。
尼加拉地區的緯度低，氣候涼爽，較適合葡萄生長，是加拿大東部重要的酒鄉，來自全世界各不同品種的葡萄在此地已生長了百餘年，由冰葡萄所釀制出的冰酒也都在全世界站有一席之地。
位於尼亞加拉半島東北角，創建於1975年的雲嶺酒莊（Inniskillin Winery）堪稱加拿大酒莊中的翹楚。酒莊的兩位創立者都對葡萄酒有深入研究，其中之一還是VQA的創始人。
從釀造冰酒的葡萄的採收制度上來看，雲嶺酒莊甚至比VQA規定還要嚴苛，一定要氣溫達到-10℃才可以進行採摘。這裡產出的冰酒酒液口感豐盈，輕微檸檬味加上乳酪般的質感和豐富的層次，讓其在加拿大葡萄酒製造業贏得最高榮譽！
沿著浪漫的葡萄酒之旅路線遊覽，你還可以造訪幾家尼亞加拉地區的小型精品酒莊、莊園和頂級餐廳。各個酒莊均有自家出品的各式冰酒供遊客品嘗，還有當地地道美食可以飽腹~
不能錯過的冰酒節
關於冰酒，還有一個非常重要的節日，就是一年一度的尼亞加拉冰酒節（NIAGARA ICEWINE FESTIVAL）,這是安大略省最大的葡萄酒慶典之一。今年的冰酒節時間是2018年1月12日至28日，在這段時間裡，整個尼亞加拉地區會沉浸在歡樂的海洋之中。
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今年冰酒節的主題為“加拿大真正的夜晚”，你不僅可以品嘗到VQA冰酒，各種葡萄酒和美味的食物，還能盡情享受充滿樂趣的現場娛樂表演。從1月12日開始，遊客就可以開始兌換冰酒節的通行證啦！別錯過時間呦~
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✩ 尼亞加拉冰酒節時間：2018年1月12日至28日
✩ 網址：www.icewinefestival.com