有誰不愛吃蔥油餅的請舉手……在我的朋友圈裡， 還沒有不愛吃蔥油餅的， 不外條件是那蔥油餅要做的“隧道”。 我這裡所說的“隧道”其實不是指特定的做法， 而是滋味。 作為一個北方人， 麵食是主食， 而蔥油餅是常常吃的一道主食， 記得在最早我做蔥油餅時， 爺爺就說過， 你做的蔥油餅太硬， 不好吃， 教你個辦法吧， 而這個辦法我沿用至今。 蔥油餅要想做的柔嫩並且井井有條實在很複雜， 這個小辦法一學就會。 保你百試百成。
資料：麵粉， 香蔥， 開水， 十三香， 鹽
做法。
1、開水漸漸倒入麵粉中， 一邊倒一遍攪拌， 成絮狀晾得手溫， 在參加涼水和成麵團。
2， 揉成團敗壞一會再揉， 就會很光滑了， 醒至10分鐘。
3、分紅小劑子， 擀成薄皮， 大蔥切碎， 撒一點鹽拌勻，
4、然後將面餅卷起來
5、用手壓扁， 那擀麵杖擀薄， 擀成薄餅。
6、中熾熱鍋， 油熱後放入面餅， 蓋上鍋蓋。 幾分鐘後翻開看一下， 打仗鍋的那一面焦黃了， 就能夠將餅翻一下。 等餅上面上色了， 就再翻過來烙一會兒就能夠了。
蓋蓋子堅持水份這麼烙好的餅子不硬。 這麼的做法， 能夠不必就菜吃， 間接吃餅的。