生活中經常會遇到食材不好保存， 一些小麻煩， 你需要知道一些小妙招， 幫你解決這些煩惱
1.炸饅頭片巧省油 。 先將饅頭片在一碗水裡略微浸泡之後再放進油鍋裡炸,省油又健康,外觀口感更好。
2.巧煎餃子 。 在平底鍋內加少量油， 稍熱後放入一個小鋼蒸屜， 把餃子放在上面煎， 均勻不糊。
3.巧存豆腐 。 把豆腐放在鹽水中煮開， 放涼後之後連水一起放在保鮮盒裡再放進冰箱， 至少可以存放一個星期不變質。
4.巧存綠豆。 買回來的綠豆放進冰箱冷凍一周後再拿出來， 放冷藏， 就不會生蟲了 。
5.煮豆漿妙招。 先加入少許涼水， 再倒入豆漿煮， 不會糊鍋。
6.家中買的餅乾時間久了會潮， 口感不好， 在餅乾裡放幾塊方塊糖， 問題就解決了。
7.巧切窩筍皮。 切窩筍皮的時候順著周圍最外邊的一圈白的地方(筍筋)直著往下削就行了。
8.用鹽打掃碎雞蛋。 只要撒少許鹽到碎雞蛋上面， 過一分鐘後再用衛生紙把碎雞蛋抓起來扔掉就行了。
9.韭菜保鮮。 用兩片白菜或生菜葉把韭菜包起來放到陰涼處就行了， 原理是韭菜水分蒸發快， 大白菜水分多蒸發慢。 用白菜葉把韭菜包起來的話韭菜的水分也不容易蒸發， 而且還能吸收白菜葉的水分。
10.快速冷卻熱水。 將裝有熱水的杯子放入冷水中浸泡， 然後在冷水中撒上一把鹽， 這樣能加速開水的冷卻。
11.在炒黃瓜、萵筍等青菜時， 洗淨切好後， 撒少許鹽拌合， 醃漬幾分鐘， 控去水分後再炒， 能保持脆嫩清鮮。
12.番茄、黃瓜不宜放冰箱儲存。 將番茄、黃瓜放入冰箱存放， 其表皮會呈現水浸狀態， 從而失去它們特有的風味， 乃至變質腐敗。
13.炒洋蔥宜放麵粉、酒。 切好的洋蔥蘸點幹麵粉， 炒熟後色澤金黃， 質地脆嫩， 味美可口。 炒洋蔥時， 加少許白葡萄酒， 不易炒焦。
14.熬粥時， 稍不注意便會溢鍋。 如果往鍋里加5-6滴植物油或動物油， 就可避免粥汁溢鍋了。
15.吃過大蒜後， 喝杯牛奶， 可消除大蒜遺留在口中的異味。
16.發麵時可加入少量食鹽，
17.在糧食中放少量幹海帶， 可吸收糧食中水分， 防止其生蟲發黴， 海帶用後會變濕， 可晾乾後再次放入， 仍保持吸濕和殺菌能力， 且不影響食用 。
18.保存糕點時， 可在貯藏糕點的密封容器里加1片新鮮的麵包， 當麵包發硬時， 再及時更換一塊新鮮的， 這樣糕點能保鮮較長時間 。
19.將魚裝一較大塑膠袋裡， 放到案板上， 用刀背反復拍打魚體兩面的鱗， 然後將勺伸入袋內輕輕地刮， 魚鱗即可刮淨， 且不外濺。
20.在春捲的拌餡中適量加些麵粉， 能避免制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象。
21.煎荷包蛋時， 在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水， 會使蛋又黃又嫩 。
22.炒雞蛋時加入幾滴醋， 炒出的蛋鬆軟味香 。
23.煎雞蛋時， 在熱油中撒點麵粉， 蛋會煎得黃亮好看， 油也不易濺出鍋外。
24.炒豆芽時， 先加點黃油， 然後再放鹽， 能去掉豆腥味。
25.肉絲切好後放在小蘇打溶液裡浸一下再炒， 特別疏鬆可口。
26.蒸饅頭堿放多了起黃， 如在原蒸鍋水里加醋２～３湯匙， 再蒸10～15分鐘可變白 。
27.燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美。
28.老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口 。
29.燉老雞，在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮。
30.燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味 。
27.燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美。
28.老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口 。
29.燉老雞，在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮。
30.燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味 。