一碗熱乎乎的粥是很多人早餐的選擇之一。
但最近網上流傳：粥不能喝了， 在外喝粥等於喝“膠水”！
傳言稱商家為了色香味俱佳， 在粥裡加入了大量的增稠劑， 喝一碗加了增稠劑的粥等於喝了一碗膠水。
頭條妞想起早晨那碗美味的粥， 手突然一抖。 這傳言是真的嗎？
真相是我國確實規定粥裡面不可以添加增稠劑， 但在外喝粥等於喝膠水的說法還是誇張了一些。
即使粥中被違規添加了一些食品級的增稠劑， 也不會產生如此巨大的危害。
增稠劑是個啥？
在我國， 確實有不少小商販， 為了節省熬制時間以及糧食使用量， 給粥裡加入增稠劑。
增稠劑是一種常用的食品添加劑。
它的功能主要是改善和增加食品的黏稠度， 保持食品黏稠狀態， 增強食品的色、香、味及穩定性， 並使食品有潤滑適口的感覺。
我國允許使用的增稠劑大概有30多種。
這些增稠劑中最常見的是改性澱粉和膠類物質， 比如黃原膠、果膠、明膠、羧甲基澱粉鈉、羥丙基澱粉、瓜爾膠等。
增稠劑既有來自天然食物的， 比如海藻酸鈉、瓊脂等；也有人工合成的， 比如一些改性澱粉。
粥裡能不能加黃原膠？
在粥中添加的增稠劑中， 黃原膠最為普遍。
黃原膠聽起來名字以為是膠水， 但其他它是以澱粉糖、大豆粉等農產品為基本原料的， 然後經特殊生物發酵工程制取的生物多糖， 是一種具有特殊功能的安全型食品添加劑。
現在果汁、優酪乳及其他液態乳製品和飲料，很多都添加了黃原膠，使飲品、食物變得均質、醇厚，口感更加適宜。
但我國規定粥裡面不可以添加增稠劑，這主要是為了防止商家以次充好，缺斤短兩。
在外喝粥等於喝膠水的說法還是誇張了一些，即使粥中被違規添加了一些食品級的增稠劑，也不會產生如此巨大的危害。
但不亂買路邊可疑的粥品還是有必要的。
雖然按規定合理使用食品添加劑不會對身體造成影響，但部分個體商販使用一些非法工業添加劑比如工業明膠產品，就會給人體帶來一定的健康風險。
因為工業明膠的原料就是那些廢舊的熟料皮革，含有大量重金屬物質。
另一方面，小商販使用增稠劑時常常無法把握劑量，加多少全靠感覺。長期過量攝入添加劑，對身體健康危害性較大。
並且這種危害是累積性的，只是其嚴重後果可能多年後才會出現。而對於老人、兒童或體質較弱的人群，長期攝入過量添加劑，對身體的影響更甚于常人。
辨別方法在這裡
下面頭條妞就教大家幾個識別粥裡是否加入增稠劑的小竅門。
看米粒熬煮的程度
放入增稠劑的粥，湯稠米白，米粒仍然有形狀，而且米湯更多。
正常煮好的粥，米湯較清，較少，但米粒已經開花，湯色稍白。
看起來很濃稠，但米粒沒有開花或膨脹的度較小的多為急火熬制後加入增稠劑。
粥中加水是否容易分層
在家熬粥，中途加水，會出現粥水分離的現象，有地方稱此現象為“瀉了”。
我們可以選擇將可疑加入增稠劑的粥倒入一定比例的水，攪拌後看其是否分層，若分層現象不明顯則極有可能其中有增稠劑。
豆類粥是否過於黏稠
八寶粥或其它糧豆粥等因含豆類多，不易出現黏稠效果，商家更容易超量加入增稠劑。
此類粥如黏稠度高則也可能加入了增稠劑。
看表面是否浮有“米油”
家中熬粥一般米油只有一層，喝掉後即使再熬煮也很難在出現，
而很多外賣粥每一碗都有一層米油類物質，此類粥也可能是加入了增稠劑。
本文節選自中國品質報，阮光鋒，北京科技報。
現在果汁、優酪乳及其他液態乳製品和飲料，很多都添加了黃原膠，使飲品、食物變得均質、醇厚，口感更加適宜。
但我國規定粥裡面不可以添加增稠劑，這主要是為了防止商家以次充好，缺斤短兩。
在外喝粥等於喝膠水的說法還是誇張了一些，即使粥中被違規添加了一些食品級的增稠劑，也不會產生如此巨大的危害。
但不亂買路邊可疑的粥品還是有必要的。
雖然按規定合理使用食品添加劑不會對身體造成影響，但部分個體商販使用一些非法工業添加劑比如工業明膠產品，就會給人體帶來一定的健康風險。
因為工業明膠的原料就是那些廢舊的熟料皮革，含有大量重金屬物質。
另一方面，小商販使用增稠劑時常常無法把握劑量，加多少全靠感覺。長期過量攝入添加劑，對身體健康危害性較大。
並且這種危害是累積性的，只是其嚴重後果可能多年後才會出現。而對於老人、兒童或體質較弱的人群，長期攝入過量添加劑，對身體的影響更甚于常人。
辨別方法在這裡
下面頭條妞就教大家幾個識別粥裡是否加入增稠劑的小竅門。
看米粒熬煮的程度
放入增稠劑的粥，湯稠米白，米粒仍然有形狀，而且米湯更多。
正常煮好的粥，米湯較清，較少，但米粒已經開花，湯色稍白。
看起來很濃稠，但米粒沒有開花或膨脹的度較小的多為急火熬制後加入增稠劑。
粥中加水是否容易分層
在家熬粥，中途加水，會出現粥水分離的現象，有地方稱此現象為“瀉了”。
我們可以選擇將可疑加入增稠劑的粥倒入一定比例的水，攪拌後看其是否分層，若分層現象不明顯則極有可能其中有增稠劑。
豆類粥是否過於黏稠
八寶粥或其它糧豆粥等因含豆類多，不易出現黏稠效果，商家更容易超量加入增稠劑。
此類粥如黏稠度高則也可能加入了增稠劑。
看表面是否浮有“米油”
家中熬粥一般米油只有一層，喝掉後即使再熬煮也很難在出現，
而很多外賣粥每一碗都有一層米油類物質，此類粥也可能是加入了增稠劑。
本文節選自中國品質報，阮光鋒，北京科技報。