在南方， 每逢冬季正是柑子成熟的時節， 綠葉黃果或赤黃果， 別有一番風采！
柑，
也稱作柑子、金實、木奴、甌柑、蕉柑、栟柑、廣柑等，
屬於芸香科柑桔屬。
是常綠灌木或小喬木，
果實成熟後呈黃色或赤黃色，
果肉多汁，
味道酸甜可口，
果皮、核、葉可以做藥材。
柑的營養成分：果實每100克含水分85.4克，
蛋白質0.9克，
脂肪0.1克，
碳水化合物12.8克，
熱量56千卡，
粗纖維0.4克，
灰分0.4克，
鈣56毫克，
磷15毫克，
鐵0.2毫克、胡蘿蔔素0.55毫克，
硫胺素0.08毫克，
核黃素0.03毫克，
尼克酸0.3毫克，
抗壞血酸34毫克，
鉀199毫克，
鈉1.4毫克，
鎂13.9毫克，
另外含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸等。
中國是世界上柑橘類果樹的原產中心，
自長江兩岸到閩、浙、兩廣、雲貴、臺灣等省地都產柑橘，
各有佳種問世。
據《禹貢》記載，
4000年前的夏朝，
柑已列為貢稅之物，
其中以潮州地區的潮州柑為世界良種柑。
福建良種有蘆柑（屬橘），
蕉柑。
柑皮，
又名陳皮，
附保健食譜：
1.冰糖燉柑子：鮮柑1個， 生薑2片，冰糖適量；將柑子洗淨，帶皮切塊，放入容器中，加入生薑、冰糖及適量清水，隔水燉約30分鐘即成。此方具有止咳化痰，醒酒生津的功效，適用於久咳、咳嗽痰多、飲酒過度及老年性氣管炎等症。
2.柑皮飲：柑皮適量，煎水代茶頻飲。此飲具有清咽利喉的功效，可用治咽喉疼痛。如有水腫者，則可與冬瓜皮適量配伍煎水代茶飲，其兼具利水的作用。徐陵·南朝《詠柑》：“朱實挺江南，苞品擅珍淑。上林雜嘉樹，江潭間修竹。萬室擬封侯，千株挺荊國。綠葉萋以布，素榮芬且鬱。得陳終宴飲，良垂雲雨育。”
蘇軾·宋《食柑》：“一雙羅帕未分珍，林下先嘗愧逐臣。露葉霜枝剪寒碧，金盤玉指破芳辛。清泉蔌蔌先流齒，香霧靠罪欲饌人。坐客殷勤為收子，千奴一掬奈吾貧。”一般人皆可適量鮮食，青果很酸，成熟果實黃色或赤黃色，酸甜適口，是冬季至春節期間祭祀及常用水果之一。柑橘是種吉利水果，有“大吉大利、吉祥如意”的寓意。春節期間柑子走親訪友必備的果品，時常備兩個帶去又帶回，閩南地區有“大吉來大吉去”的寓意！
注意宜忌：柑橘性涼，胃、腸、腎、肺功能虛寒，久病痰黃者不宜食用。老人不可多食，常人也不宜過量食用，多吃了容易上火，以至引起口角生瘡。
生薑2片，冰糖適量；將柑子洗淨，帶皮切塊，放入容器中，加入生薑、冰糖及適量清水，隔水燉約30分鐘即成。此方具有止咳化痰，醒酒生津的功效，適用於久咳、咳嗽痰多、飲酒過度及老年性氣管炎等症。2.柑皮飲：柑皮適量，煎水代茶頻飲。此飲具有清咽利喉的功效，可用治咽喉疼痛。如有水腫者，則可與冬瓜皮適量配伍煎水代茶飲，其兼具利水的作用。徐陵·南朝《詠柑》：“朱實挺江南，苞品擅珍淑。上林雜嘉樹，江潭間修竹。萬室擬封侯，千株挺荊國。綠葉萋以布，素榮芬且鬱。得陳終宴飲，良垂雲雨育。”
蘇軾·宋《食柑》：“一雙羅帕未分珍，林下先嘗愧逐臣。露葉霜枝剪寒碧，金盤玉指破芳辛。清泉蔌蔌先流齒，香霧靠罪欲饌人。坐客殷勤為收子，千奴一掬奈吾貧。”一般人皆可適量鮮食，青果很酸，成熟果實黃色或赤黃色，酸甜適口，是冬季至春節期間祭祀及常用水果之一。柑橘是種吉利水果，有“大吉大利、吉祥如意”的寓意。春節期間柑子走親訪友必備的果品，時常備兩個帶去又帶回，閩南地區有“大吉來大吉去”的寓意！
注意宜忌：柑橘性涼，胃、腸、腎、肺功能虛寒，久病痰黃者不宜食用。老人不可多食，常人也不宜過量食用，多吃了容易上火，以至引起口角生瘡。