相傳， 清乾隆皇帝下江南， 一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。 游得興致勃勃時， 天忽然下起了小雨， 眾人連忙避雨於小舟船艙內。 大家等啊等， 可是雨越下越大， 下了許久都不見停。 幾個時辰過去了， 乾隆皇帝又饑又餓， 忍不住問老漁翁有否吃食。 老漁翁告訴乾隆有面但沒有擀麵杖， 做不成麵條。 正發愁之際， 老漁翁的小孫女抱著一隻小花貓走來說：“沒有擀麵杖， 我來用手撚。 ”於是小姑娘動手將面撚成塊， 狀似小花貓的耳朵， 小巧可愛。 她把這形狀怪怪的麵條下鍋煮熟後再澆上魚蝦鹵汁端給乾隆吃。 乾隆見面條不同尋常的模樣，
貓耳朵製作方法
1. 麵粉加水揉成面， 搓成指粗的長條，
2. 取一碗， 放入用豬油劃過的蝦仁， 加干貝、紹酒、蔥段、姜片和水， 上籠蒸熟。 將雞脯肉、火腿切成丁， 香菇切成片；
3. 將雞湯放入炒鍋， 加蝦仁、干貝、雞丁、火腿丁、香菇片、筍片， 沸時， 下“貓耳朵”， 待“貓耳朵”浮起， 撇去浮沫， 加鹽、綠菜葉， 淋上雞油， 盛入碗內即成。
發展至今這道菜已經發展了多個做法， 其中杭州的油炸貓耳朵也是別具一格。
油炸貓耳朵， 麵粉中加入鹽、糖、奶油， 逐漸加入清水， 攪拌成面穗。 然後和成硬面團， 餳30分鐘。 把鬆弛好的麵團放在面板上揉勻。 然後下成面劑， 搓成兩細條。 把兩團都搓成長條再杆一樣大小的成條形面片狀， 裡面那長條先刷上一層水， 再兩層疊在一起， 像卷壽司一樣卷成圓柱狀（多幾圈這樣才有不同顏色的螺旋紋， 要是喜歡其它口味， 可在卷之前平平的鋪上一層你想鋪的材料， 比如豆沙麵團）， 揉勻並用烤盤紙包起來， 放入冰箱內冷凍。 取出後切成薄片再放入170度的熱油鍋內炸至金黃色撈出瀝幹即可。
材料
麵粉、鹽、糖、奶油、清水
做法
1、麵粉中加入鹽、糖、奶油， 逐漸加入清水， 攪拌成面穗。
2、然後和成硬面團， 餳30分鐘。
3、把鬆弛好的麵團放在面板上揉勻。
4、然後下成面劑， 搓成兩細條。
5、把兩團都搓成長條再杆一樣大小的成條形面片狀，
6、取出後切成薄片再放入170度的熱油鍋內炸至金黃色撈出瀝乾即可。
既然說到這道菜，不妨在談談它的營養價值
貓耳朵是原料—小麥麵粉有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
1.補腎：症狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。症狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
2.養心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等
3.健睥：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
4.清熱去火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
5.生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口幹、眼幹、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
既然說到這道菜，不妨在談談它的營養價值
貓耳朵是原料—小麥麵粉有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
1.補腎：症狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。症狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
2.養心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等
3.健睥：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
4.清熱去火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
5.生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口幹、眼幹、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。