冬粉薯，
學名竹芋，
又名冬筍薯、沙谷米、東京薯。
是一種比較少見的食材，
分佈美洲熱帶地區，
現廣植於各熱帶地;我國廣東、廣西、雲南常見栽培。
冬粉薯根莖部分肉質， 它外形似竹荀， 淺黃色， 長5至7釐米， 肉 白色， 富含澱粉， 根莖部乎全是澱粉。 可用做湯、調味打芡、 布丁和點心的增稠劑。 特別適合做不能煮太久的牛奶蛋糊等食品。
冬粉薯可以經研磨、水洗、晾曬製成粉，
粵西肇慶一帶稱為“沙穀米粉”，
可用開水沖調成透明糊狀服食，
對秋冬季節天氣乾燥引起的鼻衄、咳嗽有良好療效。
冬粉薯澱粉含量最高， 亦最為美味。 製作冬粉薯的菜式， 農家亦流傳多種款式， “冬粉薯剁肉餅”乃家喻戶興的地道特色農家菜， 居民用自家的土豬肉， 配上冬粉薯一 齊剁肉餅， 口感清爽， 味道鮮中帶甜。
冬粉薯除可以用來做菜之外，
還可以用來煲湯或煲粥，
天氣乾燥的時候，
可以用冬粉薯煲粥，
既清潤又能健脾。
冬粉薯，
清肺止咳、清熱利尿。
可治肺熱咳嗽、膀胱濕熱之小便澀痛，
是夏季去暑降火的好食材。