俗話說：臘月二十三祭灶神， 二十四掃灰塵， 二十五打豆腐......
年底了， 黃岡的鄉村到處都充滿了濃濃的年味。
頭天晚上睡覺前， 媽媽就要把挑選好了的黃豆用水泡著。 經過一夜的浸泡， 等皮殼軟化， 肉質飽滿， 富含水份， 然後再把它打成漿。
煮沸的原漿熱氣、香氣一下子彌漫了整個房間， 舀起豆漿一口喝下去， 整個胃暖暖的， 說不出的舒坦。 自家煮的豆漿可不是外面賣的豆漿能比的！
做豆腐的核心秘笈就是點漿， 配製石膏水， 這一步須得特別仔細， 因為石膏水點多了， 豆腐就老了， 點少了， 豆腐就嫩了。 一邊攪拌一邊觀察， 半身被熱騰的霧氣籠罩， 神奇的變化在豆漿缸中發生了， 液態的豆漿變得稀稠起來， 開始結成糊狀、塊狀。
細心的人可能會發現缸中插了一根筷子，別看只是一根小小的筷子，它可是做好豆腐的關鍵，用來判斷豆腐的老嫩程度，如果筷子插進去後自己能立起來就說明豆腐已經成型了。
成型的後的豆漿就是大家熟知的豆腐腦了，像這樣的豆腐腦掌上小妹能吃2碗~
用紗布鋪好豆腐箱，將漿液舀入，再用紗布裹好豆腐花，蓋好箱蓋，壓上石塊。其實就是給豆腐花定型，壓出的水份多一些，豆腐就老一些，壓出的水份少一些豆腐就是嫩一些。
半個小時過後，豆腐切塊出箱了，這可是你們最熟悉的豆腐成品了。剛做出來的豆腐白白嫩嫩的，看著就想流口水了！
掌上小妹仿佛已經聞到了豆腐的醇香，
你是否也想起老家做的豆腐了？
細心的人可能會發現缸中插了一根筷子，別看只是一根小小的筷子，它可是做好豆腐的關鍵，用來判斷豆腐的老嫩程度，如果筷子插進去後自己能立起來就說明豆腐已經成型了。
成型的後的豆漿就是大家熟知的豆腐腦了，像這樣的豆腐腦掌上小妹能吃2碗~
用紗布鋪好豆腐箱，將漿液舀入，再用紗布裹好豆腐花，蓋好箱蓋，壓上石塊。其實就是給豆腐花定型，壓出的水份多一些，豆腐就老一些，壓出的水份少一些豆腐就是嫩一些。
半個小時過後，豆腐切塊出箱了，這可是你們最熟悉的豆腐成品了。剛做出來的豆腐白白嫩嫩的，看著就想流口水了！
掌上小妹仿佛已經聞到了豆腐的醇香，
你是否也想起老家做的豆腐了？