最濃鄉土味，來騰沖，讓我住進你的胃裡！

騰沖，大家再熟悉不過了，極邊小城，旅遊聖地。騰沖美食，同樣讓你流連忘返，讓你吃得營養、吃得安心、吃得舒心，百吃不膩！大家往往耳熟能詳的是大救駕、罎子雞、土鍋子、大薄片、和順頭腦、稀豆粉餌絲、疊水河卷粉、撒撇……，

可大家聽說過也吃過順江的火燒肉米線嗎？

順江燒肉米線，把選好的五花肉切大片，在火上燒，取青椒，番茄一起燒，燒熟之後肉切丁狀，青椒、番茄剝皮切碎與肉丁一起攪拌。把煮熟的米線放碗中，舀一勺佐料放米線上，一碗五味俱全的燒肉米線就只做好了，味道新鮮地道。

美食的來歷

說起順江火燒肉米線的歷史，據說已有600多年的歷史了。明朝洪武年間，為了穩固邊境，大量江西籍中原人士進入順江故州境內戍邊屯墾，帶來了中原文化。於是，經過中原傳統文化與當地民族文化的碰撞、交流與融合，便產生了獨具特色的順江文化。順江火燒肉米線就是其產物之一。

美食的魔力

也許有人會問，順江火燒肉米線的魔力何在？它到底有何特色？

順江米線採用原始的加工工具製作，先根據需要稱好一定數量的上等好米，認真淘淨再在清水裡浸泡兩三個小時後放到石磨裡磨成米漿，然後把米漿放到米漿袋裡用平整厚實的石塊壓榨，將米漿袋裡的多餘水分榨掉後捏成大號碗口般大小，厚度約三四釐米的生粑粑。

捏好後把它放到大鍋裡煮到七八成熟，再放到一個外面用竹筐結結實實地箍起來的圓形木榨筒裡（榨筒下方置有一塊活動的圓形篩板），用一根洗淨結實的木榨棒（其粗細據木榨筒的內圈大小而定）放入榨筒裡，還用一根較粗實的8尺左右的木棒壓在木榨棒上固定好，並利用杠杆原理很有勁地慢慢地將榨棒往下壓，米線就絲絲縷縷地垂到榨筒下方土灶上的大鍋裡，直到將米線煮熟為止，才將煮熟的米線放到有清水的大缸裡浸泡，至冷卻後撈起來理順放置好，這樣，米線就不容易散斷。把煮熟晾好的米線盛在大碗裡，將用木柴火現燒的五花肉、辣椒、番茄或洋酸茄剁好放到煮好的米線上，其餘輔料由客人據口味自行添加。如此，一碗色香味俱全的順江火燒肉米線就算做好了，簡直令人垂涎欲滴！

周邊美景

給各位吃貨推薦的美食位於騰沖市固東鎮和平村順江街，交通便利，從騰沖縣城出發，開車僅需半小時。與國家級旅遊景點火山公園，騰沖最美鄉村銀杏村毗鄰，素有“順江故州”之美稱。村落內有西嶽宮、天子宮、娘娘廟、靈台寺、龍華寺、龍華寺異種千株連片古茶花園、火山姊妹湖等人文自然景觀。這裡，民風淳樸，歷史文化底蘊豐厚。這裡，一年四季，風景旖旎，旅者吃者，且行且歌，絡繹不絕，人氣鼎盛。

最美初見歲月/靜好

溫暖生情

順江燒肉米線

我為何偏偏喜歡你

從來不知道原來你如此美味

走過許多地方

吃過許多美食

但原來

最濃的就在身邊

Because of you · have better of us

因為你 · 才有更好的我們

如此，一碗色香味俱全的順江火燒肉米線就算做好了，簡直令人垂涎欲滴！