不用去東北，在家也能吃到色香味俱全的鐵鍋燉大魚

查幹湖冬捕

一年一度、聲勢浩大的查幹湖冬捕已經開始， 無數遊客從全國各地紛至遝來， 一睹風采。 來到查幹湖除了感受古老的漁獵文化，

查幹湖漁業資源豐富， 盛產鱅魚、鯉魚、草魚、鯽魚等多大38個品種， 由於近年來對查幹湖環境的保護， 水質無污染， 湖中盛產的魚類不用人工投放飼料餵養， 屬於天然生長， 好水養好魚。

查幹湖冬捕

色香味俱全， 原汁原味的查幹湖鐵鍋燉大魚用的是江水， 用的最多的也是產自查幹湖的“胖頭魚”， 又叫花鰱。 查幹湖鐵鍋燉魚味美醇厚， 做法簡單， 得益於上品的食材和得天獨厚的地理條件。

要想吃到味道正宗的查幹湖燉大魚除了親自到查幹湖以外， 在家也能吃到味道上毫不遜色的鐵鍋燉大魚。

鐵鍋燉大魚

1：野生胖頭魚一條（或其他品種）， 重量按照人數選擇。

2：鐵鍋

3：蔥、薑、蒜、幹辣椒

4：東北大醬一袋

5：白酒適量

6：鹽適量

7：白糖適量

8：胡椒粉

9：開水

1：將魚刮鱗， 去除內臟， 去除魚鰓， 清洗乾淨。 注意一定要撕掉魚腹內的黑膜， 這樣可有效去除魚腥味。

2：將清洗好的魚一切兩半， 這樣為了入鍋後方便燉魚和更好的入味。

3：鐵鍋內倒油， 燒熱， 將蔥薑蒜、幹辣椒倒入鍋內不斷翻炒， 直至炒出香味。

4：調料炒出香味後倒入東北大醬（根據個人口味）， 炒出香味。

5：鍋內倒入開水， 而後將切斷的魚放入鍋內， 大火燒開。

6：滾鍋後倒入適量白酒去腥。

7：鐵鍋不要蓋蓋， 大火燒開20分鐘， 加入適量鹽和胡椒粉調味。

8：鐵鍋蓋上蓋， 改小火燉20分鐘， 而後開蓋收汁。

9：盛盤上桌。

一道色香味俱全的鐵鍋燉大魚就完美出鍋了。

查幹湖冬捕