據半月談獨家暗訪報導， 重慶江北區北城天街店的“大隊長主題火鍋”不久前被評為放心火鍋， 進日被曝出他們家鍋底竟是其他客人吃剩的“潲水油”製作的， 據悉該品牌的火鍋覆蓋16個省市多達百餘家門店。
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此次被曝出來也是因重慶一市民吃完火鍋後肚子疼，
看到這裡真的很生氣， 每次吃火鍋收了幾十塊的鍋底費， 結果端出來的鍋底竟是不知被重複利用了多少次的潲水油， 前有地溝油後又潲水油， 為了利益這些商家竟然可以泯滅良知到如此地步。
經檢測發現， 重複高溫加熱食用油會產生致癌物、重金屬嚴重超標、羰基價也嚴重超標等， 人食用會嚴重損害身體健康， 如引發各種腸道疾病， 嚴重的還會誘發肝癌。 並且客人吃剩的火鍋底料裡有時會被扔紙巾、煙頭等垃圾， 裡面滋生的細菌不知幾何？
所以， 以後要吃火鍋儘量在家自己做，
自製美味火鍋底料
用料（這是可以吃2-3次的用量， 小夥伴們可根據自己的需要酌情增減）
菜籽油1斤、牛油半斤、幹辣椒半斤、豆瓣醬半斤、醪糟150g、桂皮15g、八角20g、草果和香果各2個、香葉3片、花椒和老薑各20g、冰糖30g、大蔥和大蒜各60g， 三奈、茴香、砂仁和豆寇各10g， 水2斤。
做法：
1、把辣椒、蔥、薑、蒜切好備用， 洗乾淨其他材料
2、菜油入鍋燒熱後關火，
倒入牛油利用鍋內的余溫化開。
3、開小火， 倒入全部香料炒制5分鐘後放入蔥薑蒜翻炒， 直至炒幹水分
4、倒入豆瓣醬繼續翻炒，記得要不停的翻炒避免粘鍋，炒出紅油即可
5、再加入辣椒翻炒出香味後放入醪糟翻炒，炒幹水分後即可關火。
6、裝入容器等待它冷卻後，封裝好放入冰箱。
燙火鍋時記得煮一鍋高湯，味道會更好！
直至炒幹水分4、倒入豆瓣醬繼續翻炒，記得要不停的翻炒避免粘鍋，炒出紅油即可
5、再加入辣椒翻炒出香味後放入醪糟翻炒，炒幹水分後即可關火。
6、裝入容器等待它冷卻後，封裝好放入冰箱。
燙火鍋時記得煮一鍋高湯，味道會更好！