印象裡的徽州， 有著秀麗的山水， 古樸的徽派建築， 還有自成一派的徽菜。 在古徽州地區， 熱情好客的徽州人家， 歷經千百年來，
鄉土特色濃郁的“八碗八”
一般人往往會將“八碗八”誤解為固定的16道菜。 其實這只是菜品數量的一種說法。
徽州八碗八世代相傳歷久彌新的緣由也在其豐富的人文內涵。 在食材上， 八大碗主菜分別為紅燒肉， 雞， 魚， 肉圓， 豬蹄， 竹筍， 米粉糊， 蜜棗甜羹。 八大盤分別為兩乾果：花生瓜子， 兩時令水果（本季為李子葡萄）， 四冷盤：牛肉切片， 炒筍絲， 涼拌豬內臟， 小河蝦。
徽州飲食在取材和寓意方面都十分講究， 如同這八碗八：肉圓象徵團團圓圓， 蜜棗代表甜甜蜜蜜， 花生瓜子意為多子多福， 筍子更是節節登高， 魚兒上桌便年年有餘……若是建屋架梁， 喜添貴子， 抑或紅白喜事， 傳統的八碗八都是宴席的不二之選。 謹慎的徽州人一直懂得紅白喜事的相互忌諱， 這在八碗八中則體現為菜品顏色的深淺。 白喜事避諱色澤濃烈， 紅喜事講求紅紅火火， 加上油鹽醬醋爐火純青的運用， 徽州八碗八著實令人印象深刻並且回味無窮。
古徽州八仙桌的由來
這八碗八下的八仙桌， 同樣有所講究。 古時候徽州商人， 為了圖吉利、創大業， 便創造了八仙桌， 用八仙桌來宴請八位仙人而定名。 古代神州相傳中的八位仙人是：鐵拐李、漢鐘離、張果老、何仙姑、藍采和、呂洞賓、韓湘子、曹國舅。 徽商就利用這個民用的優勢和信任，用八仙桌，以八碗八盤來款待八位仙人。
吉祥的寓意與講究的食材
在品嘗“八碗八”前，還需先瞭解下徽菜的起源。徽菜，是中國八大菜系之一，它的形成與江南古徽州獨特的地理環境、人文環境、飲食習俗密切相關。古徽州由於地處兩種氣候交接處，綠樹叢蔭、溝壑縱橫、氣候宜人的徽州自然環境，為徽菜提供了取之不盡，用之不竭的徽菜原料。
這裡的山珍野味、瓜果糖茶，各有各的滋味。八碗八中的食材，便多是徽州地區勞動人民自己種植和自己飼養的，原則是雞、魚、肉三鮮，原湯原汁，決不允許絲毫虛假。
在靠山吃山，靠水吃水，以農事為主的徽州，精神寄託對勞作人民來說顯得尤為重要，所以“吉利”一詞在徽文化中舉足輕重。徽州飲食在取材和寓意方面都十分講究，如同這八碗八：肉圓象徵團團圓圓，蜜棗代表甜甜蜜蜜，花生瓜子意為多子多福，筍子更是節節登高，魚兒上桌便年年有餘。
青山綠水孕育下，樸實的徽州人民 將徽文化與多彩的徽州民俗交融於一體，燴制出了一道道頗得人心的徽式菜肴，將八碗八代代相傳，發揚光大。
來源/樂途旅遊 、徽州微旅遊
徽商就利用這個民用的優勢和信任，用八仙桌，以八碗八盤來款待八位仙人。
吉祥的寓意與講究的食材
在品嘗“八碗八”前，還需先瞭解下徽菜的起源。徽菜，是中國八大菜系之一，它的形成與江南古徽州獨特的地理環境、人文環境、飲食習俗密切相關。古徽州由於地處兩種氣候交接處，綠樹叢蔭、溝壑縱橫、氣候宜人的徽州自然環境，為徽菜提供了取之不盡，用之不竭的徽菜原料。
這裡的山珍野味、瓜果糖茶，各有各的滋味。八碗八中的食材，便多是徽州地區勞動人民自己種植和自己飼養的，原則是雞、魚、肉三鮮，原湯原汁，決不允許絲毫虛假。
在靠山吃山，靠水吃水，以農事為主的徽州，精神寄託對勞作人民來說顯得尤為重要，所以“吉利”一詞在徽文化中舉足輕重。徽州飲食在取材和寓意方面都十分講究，如同這八碗八：肉圓象徵團團圓圓，蜜棗代表甜甜蜜蜜，花生瓜子意為多子多福，筍子更是節節登高，魚兒上桌便年年有餘。
青山綠水孕育下，樸實的徽州人民 將徽文化與多彩的徽州民俗交融於一體，燴制出了一道道頗得人心的徽式菜肴，將八碗八代代相傳，發揚光大。
來源/樂途旅遊 、徽州微旅遊