炒青菜
1、炒青菜時， 不宜加冷水， 冷水會使青菜變老不好吃， 而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。 炒的時間不宜過長。
炒藕片
2、炒藕或藕片時， 一邊炒一邊加些清水， 能防止藕變黑。
炒茄子
3、茄子切開後要立即下鍋或者放入水中， 不然茄子會被氧化成黑色。 炒茄子時適量放些醋， 炒出來的茄子顏色不會發黑。
炒雞蛋
4、炒雞蛋時， 一個蛋加一湯匙溫水攪勻， 就不會炒老， 而且炒出的蛋量多， 鬆軟可口！
熬骨頭湯
5、熬骨頭湯時， 中途切勿加冷水， 以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固， 影響營養和味道，
煮肉
6、煮肉時， 如果想使湯味鮮美， 應該把肉放進冷水中慢慢煮；如果想使肉味鮮美， 則應該把肉放在熱水中煮。
燒葷菜
7、燒葷菜時,在加了酒後， 再加點醋， 菜就變得香噴噴的；燒素菜時， 適當加點醋， 味道好營養也好， 因為醋對維生素有保護作用。
炒牛肉
8、炒牛肉片前，用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻醃30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，以增加牛肉的鮮嫩度。
炒豆芽
9、豆芽鮮嫩，炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，並且還能保持其爽脆鮮嫩。
炒花生米
10、用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣。
刀工篇 Daogongpian
切洋蔥
1、切洋蔥不要切掉洋蔥根部，先豎切，再橫切，然後垂直切碎即可，快速搞定洋蔥末再也不會淚流滿面。
滾刀切塊
2、胡蘿蔔等圓柱形原料每切一刀滾動一下，切出的滾刀塊橫切面積更大，易於烹飪。
水果篇 Shuiguopian
吃芒果
1、只需要一個杯子，就能輕鬆刮出芒果肉。
吃柳丁
2、切掉頭尾，側面輕劃一刀，就能像打開鋪蓋卷一樣打開柳丁。
吃草莓
3、用吸管縱向穿透草莓即可取下果蒂。
吃石榴
4、對半切開，掰松果皮，倒扣過來用木勺用力敲敲敲。
吃葡萄
5、葡萄或櫻桃番茄等需要對半切開時，可以用兩個淺盤上下固定，用刀從中間劃開即可。
晉級篇 Jinjipian
木勺止沸
1、煮東西時在鍋上方放一把乾燥的木勺或一根筷子，可以防止沸水溢出鍋外。
分離蛋清
2、礦泉水瓶子輕輕一壓就能把蛋黃吸走，比金角大王的寶瓶還好使。
快速剝蒜
3、把蒜頭放進微波爐叮10秒，剝蒜速度就能提高10倍。
炒菜篇 Chaocaipian
炒青菜
1、炒青菜時，不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時間不宜過長。
炒藕片
2、炒藕或藕片時，一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑。
炒茄子
3、茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋，炒出來的茄子顏色不會發黑。
炒雞蛋
4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口！
熬骨頭湯
5、熬骨頭湯時，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道，最好一次加滿水或者中途加適量開水。
煮肉
6、煮肉時，如果想使湯味鮮美，應該把肉放進冷水中慢慢煮；如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水中煮。
燒葷菜
7、燒葷菜時,在加了酒後，再加點醋，菜就變得香噴噴的；燒素菜時，適當加點醋，味道好營養也好，因為醋對維生素有保護作用。
炒牛肉
8、炒牛肉片前，用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻醃30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，以增加牛肉的鮮嫩度。
炒豆芽
9、豆芽鮮嫩，炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，並且還能保持其爽脆鮮嫩。
炒花生米
10、用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣。
刀工篇 Daogongpian
切洋蔥
1、切洋蔥不要切掉洋蔥根部，先豎切，再橫切，然後垂直切碎即可，快速搞定洋蔥末再也不會淚流滿面。
滾刀切塊
2、胡蘿蔔等圓柱形原料每切一刀滾動一下，切出的滾刀塊橫切面積更大，易於烹飪。
水果篇 Shuiguopian
吃芒果
1、只需要一個杯子，就能輕鬆刮出芒果肉。
吃柳丁
2、切掉頭尾，側面輕劃一刀，就能像打開鋪蓋卷一樣打開柳丁。
吃草莓
3、用吸管縱向穿透草莓即可取下果蒂。
吃石榴
4、對半切開，掰松果皮，倒扣過來用木勺用力敲敲敲。
吃葡萄
5、葡萄或櫻桃番茄等需要對半切開時，可以用兩個淺盤上下固定，用刀從中間劃開即可。
晉級篇 Jinjipian
木勺止沸
1、煮東西時在鍋上方放一把乾燥的木勺或一根筷子，可以防止沸水溢出鍋外。
分離蛋清
2、礦泉水瓶子輕輕一壓就能把蛋黃吸走，比金角大王的寶瓶還好使。
快速剝蒜
3、把蒜頭放進微波爐叮10秒，剝蒜速度就能提高10倍。
8、炒牛肉片前，用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻醃30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，以增加牛肉的鮮嫩度。
炒豆芽
9、豆芽鮮嫩，炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，並且還能保持其爽脆鮮嫩。
炒花生米
10、用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣。
刀工篇 Daogongpian
切洋蔥
1、切洋蔥不要切掉洋蔥根部，先豎切，再橫切，然後垂直切碎即可，快速搞定洋蔥末再也不會淚流滿面。
滾刀切塊
2、胡蘿蔔等圓柱形原料每切一刀滾動一下，切出的滾刀塊橫切面積更大，易於烹飪。
水果篇 Shuiguopian
吃芒果
1、只需要一個杯子，就能輕鬆刮出芒果肉。
吃柳丁
2、切掉頭尾，側面輕劃一刀，就能像打開鋪蓋卷一樣打開柳丁。
吃草莓
3、用吸管縱向穿透草莓即可取下果蒂。
吃石榴
4、對半切開，掰松果皮，倒扣過來用木勺用力敲敲敲。
吃葡萄
5、葡萄或櫻桃番茄等需要對半切開時，可以用兩個淺盤上下固定，用刀從中間劃開即可。
晉級篇 Jinjipian
木勺止沸
1、煮東西時在鍋上方放一把乾燥的木勺或一根筷子，可以防止沸水溢出鍋外。
分離蛋清
2、礦泉水瓶子輕輕一壓就能把蛋黃吸走，比金角大王的寶瓶還好使。
快速剝蒜
3、把蒜頭放進微波爐叮10秒，剝蒜速度就能提高10倍。
炒菜篇 Chaocaipian
炒青菜
1、炒青菜時，不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時間不宜過長。
炒藕片
2、炒藕或藕片時，一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑。
炒茄子
3、茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋，炒出來的茄子顏色不會發黑。
炒雞蛋
4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口！
熬骨頭湯
5、熬骨頭湯時，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道，最好一次加滿水或者中途加適量開水。
煮肉
6、煮肉時，如果想使湯味鮮美，應該把肉放進冷水中慢慢煮；如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水中煮。
燒葷菜
7、燒葷菜時,在加了酒後，再加點醋，菜就變得香噴噴的；燒素菜時，適當加點醋，味道好營養也好，因為醋對維生素有保護作用。
炒牛肉
8、炒牛肉片前，用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻醃30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，以增加牛肉的鮮嫩度。
炒豆芽
9、豆芽鮮嫩，炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，並且還能保持其爽脆鮮嫩。
炒花生米
10、用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣。
刀工篇 Daogongpian
切洋蔥
1、切洋蔥不要切掉洋蔥根部，先豎切，再橫切，然後垂直切碎即可，快速搞定洋蔥末再也不會淚流滿面。
滾刀切塊
2、胡蘿蔔等圓柱形原料每切一刀滾動一下，切出的滾刀塊橫切面積更大，易於烹飪。
水果篇 Shuiguopian
吃芒果
1、只需要一個杯子，就能輕鬆刮出芒果肉。
吃柳丁
2、切掉頭尾，側面輕劃一刀，就能像打開鋪蓋卷一樣打開柳丁。
吃草莓
3、用吸管縱向穿透草莓即可取下果蒂。
吃石榴
4、對半切開，掰松果皮，倒扣過來用木勺用力敲敲敲。
吃葡萄
5、葡萄或櫻桃番茄等需要對半切開時，可以用兩個淺盤上下固定，用刀從中間劃開即可。
晉級篇 Jinjipian
木勺止沸
1、煮東西時在鍋上方放一把乾燥的木勺或一根筷子，可以防止沸水溢出鍋外。
分離蛋清
2、礦泉水瓶子輕輕一壓就能把蛋黃吸走，比金角大王的寶瓶還好使。
快速剝蒜
3、把蒜頭放進微波爐叮10秒，剝蒜速度就能提高10倍。