蓮藕
藕生長在湖泊裡的淤泥中， 容易有寄生蟲比如血吸蟲、薑片蟲， 還有一些其他水裡需要水的環境來生長的一些寄生蟲， 或者是我們叫做致病微生物， 比如說薑片蟲。
這種寄生蟲， 如果沒有清理乾淨， 成蟲附在腸黏膜上， 會造成腸損傷、潰瘍、使人腹痛、腹瀉、消化不良， 所以對於這類水生物， 建議還是要熟食。
吃藕之前一定要焯水， 只有將藕上面的寄生蟲殺死了， 你吃進去的藕才不會變成“毒藥”！
木耳
曾經有媒體報導：2015 年 7 月， 浙江陳先生吃了泡發 3 天的黑木耳後中毒， 導致多個臟器功能衰竭， 搶救了一周才脫離危險。
網上一搜， 類似這樣的新聞並不少。 其實， 正常的木耳本身並沒有毒素， 在浸泡的過程中也不會轉化出毒素。 這些「中毒」案例， 很可能是因為在泡發的過程中， 木耳受到了細菌、黴菌等微生物的污染， 經過長時間泡發後， 微生物產生了毒素導致的。 所以， 建議大家不要把木耳泡太久， 軟了就可以吃了。
一般來說， 冷水泡 4 小時就可以下鍋， 如果用的是溫水， 那時間可以更短一些。 如果不小心泡多了， 那用不完的木耳， 最好覆一層保鮮膜、放冰箱冷藏。
一旦木耳有異味、糟爛， 請果斷扔掉。
香椿
香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，
其實焯水除了能“排毒”外， 還能讓一些食物變得更加美味。
豆角
這種蔬菜大家很熟悉， 就是長豆角。
長豆角含皂素和植物血凝素， 在沒有熟透的情況下， 會引發嘔吐、噁心等中毒現象。 豆角的洗法就是洗淨去除豆角兩頭的結兒， 清水浸泡5分鐘， 再過沸水5分鐘就可以了。
【尾記】 關於大臉君
大臉君， 權威健康營養師， 實用不囉嗦的養生資訊， 10萬達人的健康選擇。 免費訂閱健康小報， 我們是提高生活品質的小夥伴！